吃菠萝为什么要蘸旬?

菠萝成熟后，果肉除了富含糖分和维生素C外，还含有苹果酸、柠檬酸等一些有机酸，尤其是菠萝还含有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质，可以分解蛋白质。每次吃菠萝后，口腔和嘴唇都会有一种麻木刺痛的感觉，就是“菠萝酶”在起作用。所以在吃菠萝的时候一定要蘸旬，因为盐可以抑制菠萝酶的活性，避免菠萝酶对我们嘴和嘴唇的刺激，让菠萝显得更甜。