红参与白参的区别?

红色参与晒干人参(白参)的区别

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人参按加工方法大致可分为红参和白参。最初，人参被制成红参是为了长期保存。然而，随着各种技术的发展，它们之间的差异开始逐渐显示出其独特性。

1.加工制造：白参由水参(生参)直接烘干制成。红参是由水人参(75%水分)或白参(12%水分)在一定工艺条件下蒸制成的。

2.物理性：与红参、白参相比，红参的含量紧凑、牢固，储存性好。红参一般有效期10年，白参2年左右。

3.成分：红参和白参成分相同。红参是蒸的，因为热处理时会发生化学反应，成分会发生变化。它会产生既不是水参又不是白参的新成分，即g-rh2，等等，这些都是红参特有的生理活性物质。G-rh2能抑制癌细胞生长，具有抗氧化作用。

4.功效：包括与抗氧化活性、改善血液循环作用、增加抗癌剂的抗癌活性、影响动物生长发育有关的药理活性。红参优于白参。

5.中医临床应用：自古以来人参就被应用于益气养阴、益血生津；都有强心健胃宁心的作用。红参和白参没有严格的区别，但一般认为红参补虚作用强于白参。

6.人参中人参皂苷的比较；

人参皂苷共有18种，其中4种为白铲特有，12种为红铲特有

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红参是加工过的，白参是自然阴干的，没有加工过。