炸鱼的时候鱼皮掉了粘锅的问题

先火锅，再热油，然后放鱼，中火。等炒干了，把另一面翻过来，皮就不会掉了。

不要翻过来，直到一面炸了再翻过来炸另一面。煎的时候可以翻锅让鱼受热均匀，但不能翻；

另外，先用姜片擦火锅壁，也可以让鱼不粘或少粘。粘锅

火锅和冷油，锅一定要热

配鲜姜会更好。切一块，抹在锅上。然后把东西炸了就不会剥落了。

油温过低。如果表面沾了一点面粉或淀粉，用高油温

你先把鱼洗干净，擦干水，然后在鱼皮表面均匀地涂上盐，然后油炸半个小时。

开始炒的时候，不要急着翻。等它变成金黄色的时候，你可以把它翻过来，然后煎另一面。

我妈教我这个方法，很有用。