泡菜太辣了怎么办？

用水多浸一会儿，加一点点糖，腌制一下，可以中和辣味和咸味，做菜的时候少放点。

在里面加点醋，会中和下辣味。

可以煮面条用，味道是不错的。

太酸太辣的原因是泡菜发酵太快了或是泡的时间太长了，可以加一些碱性蔬菜进去综合一下，像圆白菜或芹菜。