吃鱼肝有什么好处

动物肝脏是人们经常享用的食物。它富含蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，有利于促进儿童生长，维护成人健康。此外，食用肝脏还可以预防和治疗一些疾病，如干眼症、夜盲症、角膜炎等维生素A缺乏引起的眼病。

但是，肝脏是动物最大的解毒器官，动物体内的大部分毒素都要经过肝脏的处理、排泄、转化和结合，所以肝脏中隐藏拙素。肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等。而这些物质往往对异物(如人体)有毒。当动物体内的其他组织患病时，有时肝脏会先肿胀淤血。由于肝脏储存了更多的血液，并具有丰富的血量，进入动物体内的细菌和寄生虫经常在肝脏中生长和繁殖。此外，肝脏本身也容易发生病变，如动物肝炎、肝硬化、肝癌等。所以镐然好，但一定要精挑细选，精于烹饪。具体来说，应该注意以下几点：

首先要选择健康的肝脏。肝脏淤血、异常肿胀、白色结节、肿块、萎缩、变硬，或胆管明显扩张、胆汁流出不洁或有虫蛀等。可能都是病肝，不宜食用。

第二，对于可食用的肝脏，肝脏中的毒物必须在食用前完全清除。一般的方法是在水中反复浸泡3-4小时。如果需要紧急使用，也可以在肝脏表面切几刀，增加浸泡效果，彻底清除肝脏内积聚的血液后再烹饪。烹饪时要充分加热，使其彻底煮熟，半辈子不吃。

第三，谨防鱼肝中毒。鲭鱼、鲨鱼、剑鱼和硬鳞鱼的肝脏经常引起中毒。这些鱼的肝脏更容易中毒。鲨鱼等鱼类肝脏中毒有两个原因，一种是维生素A摄入过多引起的，另一种被认为是鱼油毒素引起的。预防措施是水产品管理部门在批发零售水产品时，要将上述鱼类的肝豫除。

第四，由于动物肝脏富含胆固醇，因此高胆固醇引起的疾病患者应少吃或不吃，如高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、动脉硬化引起的高血压等。

一般情况下，鱼肝含有丰富的营养元素，如维生素、微量元素等。而且适量食用对身体有益。那么吃鱼肝有什么好处呢？具体来看一下。

你吃鱼肝了吗？

鱼肝是鱼体内储存很多营养物质的地方，吃鱼肝是有益的。但是要确认鱼的生活水域没有被环境污染，才可以食用。否则，鱼肝作为解毒器官，很可能会富集毒素，从而在人们食用时引起中毒症状。

吃鱼肝有什么好处

鱼肝富含维生素A、维生素D、铁等微量元素。适量食用鱼肝可以补充身体所需的营养，也可以作为治疗佝偻病、夜盲症、儿童手足抽搐的辅助食品，还具有预防维生素缺乏的作用。

谁不能吃鱼肝

鱼肝含有高胆固醇和嘌呤，痛风患者不宜食用鱼肝。此外，患有高血压、高血脂、心血管疾病的人群也不适合多吃鱼肝。

当心鱼肝中毒

鱼肝中毒主要是鲨鱼和鱼肝中毒。其他肝脏，如鲭鱼和鲤鱼，也可能在食用后中毒。鱼肝含有痉挛毒、麻痹毒、鱼油毒等。一次吃47克左右的鲨鱼肝会中毒。

温馨提示：

鱼肝与鱼胆相连。清洗鱼肝时，要注意不要打碎鱼胆，否则鱼胆会污染鱼类，造成苦味，鱼胆中含有的氢氰酸可能会引起中毒。