鹿筋怎样煲汤?

材质：

鲜鹿筋300克，鲜鹿茸100克，松茸、野生黑木耳和常青树，适量芋头、梅辛萝卜和黄瓜

练习：

1.鹿筋煲汤，煲汤后将鹿茸切成丝。

2.将野生黑木耳和常青树用水浸泡，与松茸一起切成丝，在鹿筋和鹿茸的肉汤中煮熟，用芋头、黄瓜和胡萝卜制成的盘子装饰。

红烧鹿筋

配料：干鹿筋5条，1000克；20个小白菜苞片；母鸡1000克；扇贝25g32;猪肘肉1000克；绍酒100克；洋葱100克；精盐5克；生姜100克；酱油25g香油15g味精1.5g鸡油15gl克胡椒；熟猪油50克；混合骨头汤1000克；

烹饪方法：

1.将干燥的鹿筋浸泡在冷水中，直到它变软，在冷水锅中煮沸，然后将其转移到小火中约4小时。当它完全变软时，取出，放入冷水中，刮掉皮肤，除去不干净的部分，洗净，加入洋葱50克，生姜50克，绍酒，用小火炖透。2.用清水冲洗几次以去除鱼腥味，然后用刀将其切成6厘米长的部分。将鸡肉和即食肉放入沸水锅中煮沸，去除血沫，然后与扇贝一起放入砂锅中煨制成浓汤。

3.将杂骨汤、绍酒、葱50克、姜50克、鹿筋放入炒锅内，然后将煮开后的鹿筋取出，放入有竹符的砂锅内，倒入煨好的浓汤，小火煨至软烂，加入精盐4克、酱油、味精、胡椒粉浓缩汁，倒入香油、鸡油，放入盘中。将煮熟的猪油放入煎锅中，煮至60%的热度，将白菜芽和1克精盐翻炒几下，出锅后放在鹿筋周围。

关键技术：将干鹿筋膨胀，用冷水浸泡一夜，然后用清水煮沸，轻轻调低。煮软后，可以放入温水中去除腐烂的黑色部分，撕下附着在上面的皮肤，用温水清洗，加入洋葱、生姜、料酒和清水，在火上煮1小时左右，取出，用冷水漂洗去除腥味。