日本的关西参和辽参哪个好

这个意思就是野生海参和养殖海参的区别！

野生海和海参养殖的区别

底足：野生刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足动作寻找食物，所以底足变短变粗；而圈养的海参由于长期使用农民投放的饵料，不需要移动，生活在浅水区，所以底脚的动作减少，吸附力差，使其细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴又大又硬。

肉质：野生海参生长水域深(15-20米)，水温低，日照少，生长缓慢，肉质厚而有弹性，筋宽而饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养海参生长快，肉质软而不坚。

形态：野生海参纺锤形，中间有两个尖头，短而肥，看起来很壮；然而，圈养海参长得细长，缺乏韧性。

疣足：野生海参生长环境恶劣，风暴多，饵料不足，活动多。背部和两侧的刺很粗，粗细不一；而圈养海参风浪小，饵料丰富，活动少，刺长。

生长期：野生海参一般生长4-5年以上，达到捕捞标准。时间越长，营养物质沉积越多，营养价值越大；而圈养海参，适应温度，饵料丰富，生长速度快，达到商品规格5-8头就可以销售，保健滋补效果显较差。此外，野生海参味道浓郁，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

首先关东辽沈的价格比关西辽沈高40%左右。店里常用的海参有两种，分别是关东参(俗称大武参)和关西参。苦味大的应该是关东人参，因为上面附着了很多杂质。需要用小苏打热水泡几天，直到海参变软，然后把外面的沉淀物和黑色的‘衣服’洗掉。如果有残留物，很容易苦味。如有急用，还有一种方法是将海参用火烤至其外层的黑皮褪色，然后用热水浸泡，用蒸锅蒸软。

至于关西人参，用冷水浸泡一天左右，切掉，洗掉杂质。放入冷水中，加入一些生姜和洋葱黄酒，用大火煮沸，煨制，四五个小时后捞出，擦掉残留的沙子，用水冲洗，然后再次煨制

海蹭然营养价值高，但是没有味道。如果是家里做的，可以去超市买包装好的鲍鱼汁或者肉汤烧。