为什么螃蟹不能和柿子一起吃

柿子含有大量的鞣酸和果胶。空腹时，它们会在胃酸的作用下形成不同大小的肿块。如果这些肿块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃内形成胃柿石，越积越多。一旦消化道梗阻，上腹部就会出现剧烈疼痛、呕吐甚至吐血。柿子中的单宁酸大多集中在皮内。柿子涩的时候，不可能把鞣酸全部去除。柿子如果一起吃，更容易形成胃柿石，尤其是涩法不完善的时候，皮肤含鞣酸较多，最好不要吃柿子。高蛋白的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下很容易固化成块，即胃柿石。螃蟹和柿子是凉的食物，不能一起吃。

螃蟹和柿子平等的说法，可能来自古人的生活经验。根据我的分析，柿子是两种食物不能一起吃的关键。健康人不能忍受一次吃两三只螃蟹，柿子不能。

柿子性寒，含有大量的果胶和柿子胶酚，而未成熟的柿子还含有红色的单宁，遇到胃酸会凝结成块。也就是说，柿子吃多了，凝块可能会变成——胃柿石的硬块，对胃粘膜造成损伤。蟹肉富含蛋白质，柿子含有大量的单宁酸，蛋白质遇到单宁酸就会凝结。这大概就是螃蟹和柿子平等的说法的由来吧。