如何鉴别真的人参?

人参，有很多，看学什么人参。

人参真假的鉴别主要是鉴别人参的形状、颜色和味道。

1.晒干的人参的形状。真品是纺锤形圆柱体，主根肩部横向旋转，纵向褶皱明显，逐渐分叉成2-3个侧根，称为参考腿，短而弯曲，末端有很多细长的参考项。

真正的颜色是表面灰黄色，横截面黄白色。

正宗的味道有一种特殊的味道，味道略带酸甜勘。

2.红参的形状。真品为圆柱形，表面有纵向沟槽和褶皱，根部有横向条纹，下部有2-3条扭曲交叉的腿，质地坚硬，断面平整，中间有浅色圆圈。

真彩色表面半透明，绿褐色或深红色，人参体上部部分不透明，呈暗黄色斑块。

味道微香，微甜。

假人参植物包括野生豇豆、兰花、莴苣、商陆、花山参、茭白、桔梗等。

它们与真人参的主要区别是：一是根茎中没有芦碗；二是肩部没有环形花纹，二是身体有根点或表皮粗糙；4.气味微臭或异味，轻或刺激性，或微甜微苦。