请问哪儿的红糖最好最香?怎样鉴别红糖好坏?

鉴别红糖的好坏就是观察颜色。红糖颜色越深，品质越差，因为劣质红糖的生产是经过三次煮糖和两次提糖，剩下的3号糖含有较多的色素、杂质和焦糖，由于没有经过洗糖过程，糖的品质很差。说黑红糖能养血，没有科学依据。

红糖是未洗过的蜂蜜和漂白的糖。表面附着了很多糖蜜，还含有色素、胶质等非糖类成分。广义的红糖可以细分为红糖和红糖，其中红糖是不经过洗蜜的糖，红糖是手工制作的土糖。

因为红糖的颜色有红棕色、绿棕色、黄棕色、赤红、金黄色、浅黄、波尔多等。这是非常不一致的，很难根据它的颜色来识别红糖的质量。感官鉴别要着重三个指标：组织状态、气味、味觉。

组织状态的鉴定在对红糖的组织状态进行感官鉴定时，将样品在白纸上洒一薄层直接观察，然后配制成20%的糖水溶液进行观察。

优质红糖——为结晶或粉状，干燥疏松，无结块、结块和杂质，水溶液澄清，无沉淀和悬浮物。

劣质红糖——结块或溶解在水分中

劣质红糖——溶解旬，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

气味鉴别好红糖——有甘蔗汁的清香味。

次等红糖——气味正常，但香味淡。

劣质红糖——有酒精味、酸味或其他异味。

味觉识别检查红糖的味道时，要在嘴里放一点红糖，用舌头尝一尝，然后准备10%的红糖水溶液来尝。

好红糖——口感甜鲜，略带糖蜜味。

劣质红糖——味道正常。

劣质红糖——有焦苦味或其他异味。