红塘为什么是红色的呢?里面是不是加了什么色素?

没有色素，甘蔗做出来就是红的。 「红糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。 ? 红糖、黑糖的迷思 常常有人好奇，现在当红的日本「黑糖」与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西？答案是「肯定的」，传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。 两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至於两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。

它红可不是因为加了色素~~~

红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成.

甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。

没有色素，甘蔗是红色的。

“红糖”的原料是甘蔗，蔗糖含量约为95%。古代的方法是将收割的甘蔗切碎粉碎，压榨后的汁液先除去泥土、细菌、纤维等杂质，然后小火煮沸5 ~ 6小时，不断搅拌使水分慢慢蒸发，使糖分浓度逐渐升高。冷却后，高浓度糖浆凝固成固体块状粗糖，即红糖砖。这种传统做法一直保持着。生产过程中蒸煮时间越长，红糖砖颜色越深，使得红糖呈现不同深浅的红棕色。我们常见的传统红糖粉是用红糖砖磨出来的。

红糖和黑糖的神话

人们经常会想，现在流行的日本“红糖”和我们传统的红糖是不是一回事。答案是肯定的。传统的红糖和各种流行的黑糖是用同样的方法制作的，营养和食用功效是一样的，所以可以说是一回事。

两者之间的颜色深浅受熬制糖浆的长短影响，黑糖的熬制时间较长，浓缩糖浆制成的糖块呈现近乎黑色的外观。至于两种类型和厚度的区别，是由于再加工方法不同造成的，所以常见的是将不同大小的糖砖切割或者将糖粉磨成粉末。

红糖很不一样

无论红糖、黄糖、白糖、冰糖，最初的提炼方法都是一样的。之所以会变成不同颜色、不同类型的糖，在于精制脱色的程度不同。精炼度越高，颜色越白，纯度越高，但甜度不会因为纯度高而增加。

这些糖中，红糖和黄糖甜度较高。红糖物质丰富，除了甜味，还有一种独特的特殊风味，适合简单的烹饪，以免让味道过于复杂，弄巧成拙。比如用来做红豆汤、红糖饼、红茶、咖啡，甜度醇厚独特。黄糖的味道和甜度在中间，所以最常用来做普通的菜。白糖和冰糖甜度较低，但由于甜度纯度较高，可以用来制备饮料或制作西式糕点而不影响其他材料的原味，具有使糕点蓬松的效果。

选择红糖改善健康

甘蔗含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等。这些氨基酸是合成人体蛋白质、支持新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的积极作用。未精制的红糖保留了甘蔗更多的营养成分，更容易被人体消化吸收，可以快速补充体力，增加活力。所以又叫“东方巧克力”，不仅含有能提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和锰、锌、铬等微量元素。此外，红糖的钙含量是白糖的10倍，铁含量是白糖的3.6倍。

看红糖展示它的魔力

随着健康理念的推广，不起眼的传统红糖摆脱了过去的旧形象，成为市场上流行的热门商品。主要原因是对身体的健康很有帮助。中医认为红糖具有益气养血、健脾暖胃、祛风散寒、活血化瘀的功效，特别适用于产妇、儿童和贫血患者。

红糖的优势在于“暖身、暖身、暖身、散身”，俗称暖身。红糖中含有的葡萄糖能快速释放能量，吸收利用率高，能快速补充体力。中气不足、食欲不振、营养不良等问题的儿童，平日可适量饮用红糖水。患感冒腹痛，来月经容易感冒的人，也可以用红糖姜汤散寒。对于体弱多病的老人，尤其是大病初愈的老人，红糖对治疗虚损也有极好的滋补作用。吃一些红糖

日本红糖之所以红，不仅仅是因为养生作用，还因为红糖中含有一种糖蜜，这种糖蜜具有强大的解毒作用，可以将过多的黑色素从真皮中导出，通过淋巴组织排出体外。此外，它还含有胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞有很强的抗氧化和修复作用，能使皮下细胞在消除黑色素后迅速生长，从而达到防止黑色素生成和持续美白的效果。这些美容养生功效，让红糖成为追求美丽健康的消费者的新宠。

用红糖做饭

即使红糖有很多养生功效，但它的本质还是糖，在烹饪中也逃脱不了调料的作用。红糖甜度高，风味独特，有增色的作用。非常适合制作黑茶汤或姜汤、红糖饼等糕点，既能增加香气，使烹饪的颜色更加红润诱人，又能增加营养和健康。

很多注重养生的家庭，在一般的烹饪中已经开始用红糖代替黄糖或白糖。更换时要注意不要完全更换白糖或黄糖调味的量，因为白糖和黄糖的甜度比红糖低。如果加同样量的红糖，味道会太甜，菜太深，要适当减少量再考虑菜加。

保健红糖水

将红糖煮沸成红糖水比直接食用更容易吸收营养，具有补中益气、健脾和胃、暖胃的功效。红糖水是早期最常见、最实用的红糖保健饮料。孕妇产后失血过多，消耗大量体力和精力。产后7 ~ 10天喝点红糖水，可以补充能量，增加血量，有利于产后体力的恢复，还能明显促进产后子宫收缩恢复，恶露排出，乳汁分泌。

红糖水也有助于女性月经的顺利，可以温暖身体，增加能量，激活气血，加快血液循环，使月经顺利。如果月经后感觉不好，气色不好，可以每天吃中餐前喝一杯浓度20%左右的红糖水。症状严重时，可在饭前再喝一杯，可有效改善一周。

红糖水除了饮用，也可以外用，也有解毒滋润的作用。老一辈大多经历过孩子被蜜蜂蛰了，伤口红肿，疼痛难忍。这个时候，父母会拿一点浓度较高的红糖水涂抹在红肿的地方，会减轻疼痛，逐渐消退。秋冬季节，皮肤因寒冷干燥而发痒。也可以用红糖水擦拭清洁，可以有效减少

轻乾痒的感觉。
红糖水也可以加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效，月经期间则有助子宫废物排出，能缓解腹胀、腰紧症状；黑糖加桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果；取番薯、红糖、姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心。