如何选择质量好的乌鸡？

尽量选择乌鸡毛色明亮的，一般都是质量比较好的乌鸡

从营养学和药学角度来看， 我们要优选白毛乌骨鸡，即通体白色羽毛，其他部分，尤其是舌头都是黑色的，身躯短矮。此种乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用，还具有很高的药用价值，著名的妇科良药乌鸡白凤丸就是用白毛乌骨鸡制成的。

《本草纲目》载：“乌骨鸡，有白毛乌骨鸡者、班毛乌骨者……但观 鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良。”