剩饭菜放在冰箱里要使用保鲜膜吗?

建议用保鲜膜覆盖或直接放入保鲜盒。

主要原因是：

1.冰箱里储存的食物种类繁多，容易滋生某些细菌。保鲜膜可以减少渐细菌的机会；

2.保鲜膜能有效减少食物水分的流失，延长食物的保存时间，长时间保持食物新鲜；

储存食物时请注意：

1.食物放入冰箱前要清洗干净；

2.在选择保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒的时候，要选择一些质量比较好的产品。

是的，保鲜膜一般起到了阻挡细菌，防腐的作用。冰箱里不仅要放剩菜剩饭和水。

剩菜的储存方法：

剩菜应该分为两类：蔬菜、鱼、肉和豆制品。不管是什么食物，都不能在室温下放置太久。这种微生物的“基数”越大，储存后就越不安全。

当你进入冰箱时，你需要迅速冷却下来。所以冰箱需要很大的空间，不要放太多的物品。

鱼、肉、豆制品只存在微生物繁殖的问题，不考虑亚硝酸盐。豆制品最容易腐烂。鱼、肉和豆制品可能会成倍增长。

危险的病原体，如肉毒梭菌。当然，毒素在100以上加热几分钟就可以被破坏，但是如果没有热量渗透的话是很危险的。

蔬菜可能会在一夜之间产生有害物质。因为蔬菜含有高含量的亚硝酸盐，在储存过程中，由于细菌的活动，它们可能会逐渐变成有毒的亚硝酸盐。

如果只在冰箱里放一晚上，亚硝酸盐的上升远不会造成食品安全事故。但不建议蔬菜放置超过24小时，尤其是凉拌。

注意彻底加热热菜，这也是保证健康的重要一步。剩下的所谓彻底加热，就是把整个菜加热到100度，保持沸腾3分钟以上。