鲜鱼翅怎么发

沙锅鱼翅

原料

500克水鱼翅和25克火腿

出水玉兰片20克出水香蘑20克

鸡汤15克，清汤1000克，清汤150克

系统方法

1.火腿和玉兰片切好，香蘑撕成小块。

2.将鱼翅放入冷水中，用文火灼烧，捞出放入碗中。

3.当砂锅里的油热到80%时，加入葱丝和姜末，然后加入鸡汤，混合配料。煮沸后倒入盛有鱼翅的碗中，用武火蒸至八成烂。

4.将葱丝和姜末放入锅中，放入清汤、调料和鱼翅，煮沸后倒入砂锅，用小火煨20分钟，并将油放在菜的中心。

做海鲜最简单的方法也是最好的方法.

如何泡鲜鱼翅：

将鱼翅用锡纸包好，放入有水压的高压锅中3小时，既能保持新鲜鱼翅的形状不受损，又能把里面的肉和翅针全部压软糯，吃起来很像鱼翅。

鲜海参有两种浸泡方法。

1.煮沸法：

将去内豫嘴的活人参放入沸水中煮至萎缩，然后放入装有小米洗水的锅中，用小火煮1-2小时，待海参软嫩时取出，洗净备用。

二、高压锅法：

将锅用水煮沸，加入去内豫嘴的活人参，煮沸后取出。高压锅加水，放入炒好的海参，盖上盖子，大火压。高压锅吹气接住当光橙尸体时，小火压20分钟即可食用。