如何简单鉴别燕窝质量的好坏

燕窝：的鉴别方法

用：胶水粘好的燕窝壁很薄，摸起来很粗糙，纹理清晰。劣质燕窝壁厚，摸起来光滑，没有质感。当然最重要的是起泡。好燕窝发泡率8倍左右，劣质燕窝发泡率只有3-4倍。得到的东西不一样。好的燕窝发泡只需4小时左右，炖只需1小时。

漂白：不是白燕窝就是漂白燕窝。要仔细对比一批燕窝里的燕子灯是否有色差，一个燕子灯上不同地方是否有色差。关键看燕窝检测报告上的二氧化硫检测结果是否超标(漂白剂含有二氧化硫)。漂白燕窝的化学试剂可以漂白燕窝，也可以溶解细毛。手工采摘的燕窝往往杂质多一点。

鲜炖燕窝，如小仙炖燕窝，色泽晶莹。将鲜炖燕窝瓶倾斜4 5度后，水分不多。舀完窝，又细又腻。开瓶后的优质鲜炖燕窝(白燕)有着燕喂元蛋清的浓郁清香。血燕在金丝燕吃海藻和昆虫。炖后的味道没有白穴，但矿物质含量更高。做工精致的鲜炖燕窝，口感爽滑有弹性。天然鲜炖燕窝应标明无防腐剂和添加剂。买燕窝罐头时，轻轻摇一摇。真正的燕窝是可以随着瓶子的晃动而晃动的。它是银白色的，透明的，晶亮的，有弹性的(轻轻一拉就会伸缩)。果汁呈淡白色、黄色或棕色，味道香甜。小贤炖的和燕窝炖的都是熟透的。

鉴别燕窝质量的方法如下：

1.看燕窝的进口单据。只有有中国检验检疫局出具的检验证书和卫生证书，才能保证质量。

2.选择。看燕窝的颜色和形状，好的白燕颜色是象牙白，特别白的大概是漂白了。至于燕窝的形状，不规则，半月形，中间部分凹陷成口袋状，质地硬脆，半透明，切面有镜面般的光泽，稍有棱角的纹理被认为是燕窝的良好形状。而好的燕窝灯是有缝隙的，因为在人工采摘燕窝的过程中，会形成一些缝隙。这些缝隙都是燕子的细毛或者其他杂质，所以有缝隙是正常的。

3.闻一闻味道。好的燕窝有淡淡的蛋清味，特别是煮熟了。有酸味、化学味、腥味或油腻味的都是假货。

4.含水量。含水量高的展颜用手稍微弯曲两端，但含水量低的时候不容易弯曲。

5.浸泡。燕牺泡后有少量残咽毛，不可能完全用手抠。燕窝泡软后，用丝条拉扯，弹性差。拉的时候是假的；用手指搓，可以做成没有弹性的浆糊，也是假的。真正的燕窝在水中浸泡后没有油渍或粘液，形状为丝状，长短粗细不同或有块状、不规则，颜色为淡乳黄色，不太白，半透明。