腌制晒干的鱼怎么保存更久一些

我们家乡的做法是：酸萝卜炒咸鱼。配料：咸鱼、酸萝卜、辣椒粉、蒜苗。准备：酸萝卜切丝，蒜苗切段。做法：将蜡鱼油炒香，然后捞出(少许油)。剩下的油加热后，加入辣椒粉(这个环节很关键，油温不要太热，不然辣椒粉容易糊)，翻炒，然后加入酸辣丝，咸鱼翻炒，等香味调好，最后加入蒜苗(因为是咸鱼，不要放盐，如果鱼太咸，可以在捞出的时候放一点味精或者鸡精)。操作简单的家常菜。~(_)~

这个可以撒辣椒，生姜，丁香等。并置于阴凉、通风、干燥的地方。储存时一定要防止受潮。

因为咸鱼和腊肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食物变质。鱼干、虾干、海带等海产品易发霉变质。储存前，将海鲜晒干，将去皮的蒜瓣铺在缸下，放入海鲜，拧紧盖子防止漏气，可长期储存而不变质。