1个回答
心事
2020-12-25
咸鸭蛋的做法
1.首先当然要买回生鸭蛋！壳脏了吧？不洗，不用水洗，我用白酒擦过
2.没有厚厚的塑料袋。我用砂锅泡。首先在砂锅底部放一层盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.在上面撒上盐，盖住鸭蛋
5.倒入冷开水和少量白酒(小燕经常酿酒，所以家里一直用九江双蒸，30度左右)，泡鸭蛋
6.饱和旬和适量白酒是咸蛋成功的必要条件。
7.旬一定要饱和，也就是倒入冷开水后，盐开始融化，最后砂锅底部还是一层盐没溶解的状态。
8.白酒一定要放进去，这样泡好的咸蛋会出油更多，味道更好，煮好了也不会有酒味。
9.用塑料袋把砂锅包起来。我怕溢出来，就把它放在塑料盆里，放在阴凉的地方
10.我的砂锅比较小，有些鸭蛋没有完全泡透，所以鸭蛋隔几天就会翻一翻
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