油麦菜需要焯水吗

油性小麦蔬菜需要焯一下。煎之前用开水煮一下。这有两个优点：

1.快速焯水，油小麦蔬菜基本煮熟。然后，调整锅里的味道。

2.焯水可以保证叶子色泽鲜绿，并在一定程度上去除苦味。

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油菜的功效：

1.抗衰老

油籽富含维生素C，能有效抵抗皮肤氧化，及时排出皮肤细胞中的代谢产物，抑制有害物质的形成和积累，从而达到美白淡斑的效果，使皮肤红润有光泽，食用后更年轻。

2、帮助睡眠

莴苣包含在莴苣的茎和叶中。虽然味道微苦，但有镇痛催明用，可辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。失眠的朋友可以试着在睡前把一点挤成蔬菜汁喝，缓解病情。

3.减肥减肥

油小麦蔬菜中含有的膳食纤维和维生素C可以消除多余的脂肪。所以油麦类蔬菜也叫“瘦身莴苣”，最好和凉拌或者炒着吃。

4.减轻火势

油籽还有清燥润肺、化痰止咳的功效。在炎热的夏天，一碗冷油的小麦可以有效缓解上火和干燥的症状。

5.清热解毒

油籽蔬菜是冷的，可以增强人体消毒系统的功能，有助于排除人体内的一些毒素。尤其在夏季，油麦类蔬菜的解毒效果更明显。

6、泻药

油菜中含有的膳食纤维还具有通便和防止便秘的作用。

7.预防骨质疏松症

油麦类蔬菜的钙含量比生菜高1.9倍，比生菜高2倍。因此，夹竹桃具有良好的补钙效果，能有效预防骨质疏松。

8.贫血的预防和治疗

与生菜、生菜相比，油麦类蔬菜的铁含量高50%和33%，而且油麦类蔬菜还富含铜。这些物质可以起到预防和治疗贫血的作用，是人体健康不可缺少的微量营养素。

注意：

油籽性寒凉，尿频胃寒的人不宜多吃，否则会影响病情恢复。

油籽需要焯水。如果不焯水，炒起来会有苦味，焯水后也不会出现这个问题。但需要注意的是，油性麦类蔬菜的热烫时间不宜过长，开水一变成翠绿色就要捞出来。

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漂烫水的作用

让蔬菜更多彩，减少涩、苦、辣的味道，杀菌。

比如菠菜、芹菜、油性小麦类蔬菜，溺水后会变得更艳更绿；苦瓜、萝卜焯一下可以缓解苦味。扁豆中含有的血凝素可以通过热烫去除。

去除牛、羊、猪肉等肉类原料及其内脏的血渍和腥味。

调整几种不同食物的成熟时间，缩短正式烹饪时间。由于食物的性质不同，加热和成熟的时间也不同，所以几种不同的食物可以通过热烫均匀地成熟。

方便食品的进一步加工和操作。有些食物焯水后容易脱皮，有些食物焯水后便于进一步加工和切割。