用老面发面和酵母发面哪个做的馒头好吃

用干酵母做面条不需要放老面，因为干酵母的发酵能力比老面强。你应该加点盐来强化面筋，加点糖来让面条变松。如果想尝试放一些老面，也可以做面，因为两者都是性质相同的物质，也就是发酵用的那种，但是如果加了老面，一定要发完之后才能得到。每种食物在被打破的第一时间都是酸的，这意味着空气中含有最酸的微生物。

他们的原理是一样的，就是用酵母发酵分解面粉。人多的话，天天做馒头，老面也行。如果偶尔老面容易酸，不如酵母。估计你最好用酵母。