怎样分辨真假黄花鱼

如何辨别真假黄鱼

真正的黄鱼腹部的黄色是天然的淡黄色，腹部和鳍的颜色是深色的，不会褪色；但是染色后的色素容易褪色，尤其是鱼冷冻后。如果将假黄鱼在水中浸泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。

看鱼的大小和形状：正宗的黄花鱼形状为椭圆形，头大尾柄细，身体黄褐色，腹部为金黄色，鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橙色，背鳍和肛鳍三分之二以上的鳍上覆有小圆鳞。而假鱼没有亮黄色。

二、看颜色：市面上大部分的假黄鱼都是直接涂色素的，而真黄鱼的黄颜色较浅较软，而假黄鱼的颜色一般较重。

三、靠手搓：染鱼，用白色卫生纸擦鱼身，纸一般会留下明显的黄色；而且冻成一大坨染色的鱼，有些冰也会出现黄色。假黄鱼在水中浸泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。

第四，看价格：我国海域黄鱼产量很小，价格比较贵。而白花鱼价格更低。如果你在市场上看到几块钱一斤的黄鱼，应该是假黄鱼。

首先，看鱼的大小和形状

正宗黄花鱼，长椭圆形，头大，尾柄细长，体黄褐，腹金，鳍黄或灰黄色，唇橙，背鳍和肛鳍三分之二以上的鳍覆有小圆磷。

不法商人用来冒充黄鱼的是一种与黄鱼非常相似的鱼，叫做古柏鱼。然而，古柏鱼的鱼体是平的，略微弯曲。头部小，尾巴短，背部浅灰色，两侧淡黄色，胸腹部和臀部微红或橙黄色，有许多深棕色波浪状的细纹向前倾斜。

第二是看颜色

目前市面上的假黄花鱼大多是直接涂色素，而真黄花鱼的黄色较淡较软，而国产黄花鱼的颜色一般较重。

第三是靠手

染色的鱼，用白色卫生纸擦鱼身，纸一般会留下明显的黄色；而且冻成一大坨染色的鱼，有些冰也会出现黄色。假黄鱼在水中浸泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。

第四是看价格

已知我国海域黄花鱼产量很小，所以价格比较高。但是，白花鱼的价格显较低。如果你在市场上看到几块钱一斤的黄鱼，你就要多加注意了。很有可能是染色的假黄鱼。

1.看颜色

大部分假黄鱼都是直接涂色素的，而真黄鱼的黄色比较柔和，而假黄鱼的黄色一般比较重。

2、手工

可以用白色卫生纸擦拭鱼身，染过的黄鱼一般会在纸上留下明显的黄色；而且冻成一大坨染鱼，有些冰会显得发黄。假黄鱼在水中浸泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。

3.看价格

如果公众在市场上看到一斤低于10元的黄鱼，就应该多加注意。这些低价黄鱼可能是假黄鱼，也可能是染色假黄鱼。如果在家吃，节日选择国产大黄鱼吃小黄鱼更省钱。

4.看看新鲜度

一般新鲜黄鱼眼球饱满，角膜透明，鳃盖紧实，鳃色鲜红色，粘液透明，无异味。肉质紧实有弹性，头尾不弯曲，按压手指后凹陷可立即恢复。鳞片完整有光泽，与鱼附着紧密，不易脱落。