1个回答
孤独患者
2020-12-25
自制海参(1)
1.将葱、姜、酒放入半锅水中，加入海参煮开去腥，捞出，淋成大块，放入半锅水中加盐，将金针菇焯水捞出备用；
2.里脊切片，用盐、水、太白粉腌制10分钟左右，然后焯一下去蒂，香菇泡一下去蒂备用；
3.大白菜先烫一下，然后切成段，排成十字形。将海参、金针菇、里脊肉、香菇放在菜的四角，最后倒入盐、味精和肉汤，放入蒸锅蒸10分钟左右。
家常海参(2)川菜
原材料：
水海参、猪肥瘦肉、芹菜心、青蒜、精盐、料酒、味精、辣椒面、糖、酱油、豆酱、淀粉、猪油、鸡汤、葱、姜。
制造方法：
海参洗去腔体内壁膜，每片用斜刀法切成三片。猪肉切成小块，芹菜去掉，青蒜切成小块，葱姜切成小块，一半切成小块，泡椒切碎；将海参加入普通汤的葱段中，将姜片煨两遍，捞出待用，挑出葱和姜；火锅炒猪油，油热时炒猪肉，肉散时炒洋葱、姜末、豆沙，油红时加入料酒、酱油、白糖、辣椒面、鸡汤、海参，小火拷十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒芹菜，放青蒜入菜。
特点：
色泽红艳，清新芬芳。
一品海参
特点：海参软糯，馅味鲜美。大部分都是海参凉席菜。
配方成分：
开一整根黑参(250g)。瘦肉50克，冬笋25克，香菇5克，火腿25克，扇贝25克。猪油50克，酱油10克，料酒30克，盐2克，味精0.5克，第二道汤50克。豆粉10g，清汤50g。
制造过程：
整个开着的黑参小火上烧两分钟，粗皮烧成小泡后用刀刮去；然后将海参切成两块，在沸水中发泡两天，取出清洗，然后放入装有料酒的沸水锅中煮一次，然后第二次变成水。用布将人参沥干，用刀在人参腔内画一个旗块图案，用清汤喂服，备用。猪肥肉瘦肉、冬笋、香菇干、火腿、干贝等洗净。把它们切成小方块。在热锅里把它们炒成馅料。炒菜时，先放入猪肉肘子丁，再放入冬笋丁、酱油、料酒。将准备好的人参腹腔填满馅料，放入蒸好的碗中，加入两汤和盐。味精，然后封碗，笼蒸一小时。食用时，将原汁取出，翻盘，将原汁与水、豆粉混合，倒在海参上。
牛奶海参
成分：海参，纯牛奶成分：一级薏米，精选蜂蜜特点：老方法制作，适合所有人，全天营养。
做法：将海参的毛用水洗净备用。将纯牛奶放入锅中，用洗净的薏米中火煨，薏米煮熟后与蜂蜜混合，适合个人口味。
友情提醒：牛奶刺海和水果早餐营养效果更好。
蜂蜜海参
成分：海参成分：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：海参用水煮熟后，用水洗净，放上蜂蜜，放入笼中蒸2-5分钟。
友情提醒：蜂蜜海参配苦瓜、甜面酱味道更好。
青葱海参怎么做
材料：
海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。
制造方法：
(1)将嫩海参洗净，放入
(3)将煎锅放在大火上，倒入植物油(25克)，当它是80%热，加入白糖(25克)，翻炒至金黄色，然后加入葱花，和海参，翻炒几次，然后加入绍酒(10克)，鸡汤(150克)，酱油(10克)和姜汁(25克)。将煎锅放在大火上，倒入葱油(30克)，加热，加入青蒜和蒸洋葱，翻炒
芋头海参的制作方法
材料：
海参500克(4条)、生姜15克、带骨鸡300克、洋葱10克、淡二汤500克、五花肉150克、虾10克、香菇20克、甘草0.1克、绍酒10克、白酒10克、精盐10克、酱油10克、蚝油10克、蚝油10克
练习：
(l)将海参放入沸水中，翻滚6分钟左右，捞起。丁中火翻炒，加入生油25克，加入姜、葱、白酒，加入两汤100克，酱油，加入海参，小火煨约2分钟，倒入漏勺沥干水分，取出姜、葱，将鸡肉、五花肉切成几块备用。
(2)将炒锅洗净放回炉子上，加入生油50克，将海参炒熟，倒入以竹条为底的砂锅中。将锅翻炒放回烤箱，加入切好的猪肚和鸡肉，煮绍酒，加入两汤、酱油、蚝油、精盐和甘草，略炒，倒入砂锅，盖上盖子，大火煮沸，然后文火煮1小时左右，然后加入蘑菇和虾煮30分钟左右，直到海参软烂，然后捞起冷却待用
