海参为什么碰到油能化?多长时间会化

新鲜海参或加工过程中遇到的油会溶解，这是化学成分的反应，称为油溶解反应。第一，需要时间。第二，如果是干海参，一般用盐层或糖层保护。一般没煮熟的海参要2天才能完全消失！

此外，浸泡海参时要注意以下事项：

1.浸泡海铲用的设备和水质要清洁，不要沾油、碱等易污染的杂物，因为海参渐油、碱容易腐烂。

2.海参品种大小不同，浸泡时间也不同。必须经常检查，已经发出的随时会挑出，没有发出的继续发出。