为什么螃蟹活的时候是青色的,怎么一做熟就成红色?

。它甲壳下真皮层的色素细胞在起作用，会随着光照强度或环境变化而膨胀收缩。高温蒸煮时，原有色素被破坏分解，只有红色

看别人怎么说。

螃蟹本身的颜色是它甲壳下真皮层的色素细胞在起作用，会随着光照强度或环境变化而膨胀收缩。高温蒸煮时，原有色素被破坏分解，只剩下红色色素，所以螃蟹本身的颜色是橙色