用杨梅怎样泡酒?

杨梅果酒不仅口感好，而且具有清热益气、滋阴祛湿、开窍的功能。

制作好的杨梅果酒很重要。我来介绍一下怎么做好杨梅果酒。

金属容器不能用于容器：

杨梅含有酸性物质，不宜使用金属容器。应选择陶瓷、陶罐、玻璃容器和食品级塑料制品。洗净，放在阳光下晒干。

杨梅：选用新鲜成熟的杨梅果实，具有杨梅特有的香味，用手指捏紧时有硬度，不损伤肉囊。千万不要选烂水果。然后去除叶子、果梗等杂质(果梗中含有单宁，用酒浸出会影响口感)，用清水冲洗干净，摊开晾干。

白酒：适合50度香味和米香

白酒购买要有品牌，质量好，最好用酒精度50度左右的清香型、米香型。酱香型白酒和浓香型白酒的香气会压抑杨梅的原味，影响其口感。目前，库克牌大麦烧酒等白酒品牌更适合浸泡杨梅果酒。厨师牌大麦烧酒采用纯菌种发酵，其酒曲来源于天然花粉。纯净干净，可用于浸泡杨梅果酒。

:白酒和杨梅的浸泡比例为11:9

通常，酒可以溢出杨梅2厘米左右。根据个人口味，适量添加一些冰糖。

时间是：吃杨梅7天，喝杨梅果酒15天

有的人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，有的人喜欢喝酒。前者浸泡7天才能食用；后者需要等到15天后。此时的杨梅汁已经被酒浸出，色泽紫而迷人，果实芳香。它被吸进嘴里，嘴里充满了香味，新鲜而甜美。

如果一次浸泡的杨梅量较大，准备长期食用，就要与酒分开，因为浸泡时间过长，杨梅会变黑，酒的颜色变暗，酒中的酒精分子被杨梅吸收，杨梅的酒味变重变淡。如果条件允许，可以低温保存，密封避光，使杨梅和杨梅果酒的色、香、味得以长期保持。