黑糖话梅糖的正确配料是什么?

这种糖最早产于日本，用土法制作。黑糖微苦。最早出现的是棒棒糖。用麻绳绑着，很传统，十个棒棒糖装进一个袋子里。当时价格是每包——15元，1.5元一个。

台湾和中国大陆在过去两年都有模仿。

购买时注意产地。如果是日本产的，最好保留当地风味煮糖特有的甜而微苦的焦糖味，梅子肉不多但味祷错。

台湾产的也是。

国内的仿糖甜度不够(有添加剂)，所以不是本地方法煮的，所以没有焦糖的微苦。李子不是纯李子肉，甚至有核。黑色是添加剂。不建议食用。

各种类似的副食，如面条梅子、梅子、特级梅子等都是凉果。这些产品工艺流程相同，口味不同，只是配方不同。这些食品原料来自半成品盐胚，加工工艺如下：

(1)果实胚(即盐胚)脱盐：将干梅胚或梅胚按三浸三换水(每4小时换水一次，每6小时换水一次，每3小时换水一次)的方法脱盐，残留量约为1%-2%，果实胚在核附近稍有咸味为宜。将水沥干，放入烘干机或阳光下烘干至半干状态。用手指轻轻按压胚肉，但感觉还是有点软，不宜烘烤或烘干至干硬状态。

(2)料液的配制：每100公斤半干胚浸液的用量为：甘草2.5-3公斤；精盐3-5公斤；甜蜜素2-3公斤；柠檬酸1-2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等。各50g。首先将甘草洗净，用30公斤水煮沸，浓缩至20公斤。然后过滤得到甘草汁，再加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种成分制成甘草冲剂。

(3)浸泡胚：将甘草香料浸泡液加热至80-90，趁热加入半干胚，缓慢翻转使其吸收浸泡液。让半干的水果胚吸收均匀，一直转到胚吸收甘草液。

(4)烘烤：将用甘草液吸收的果弄移到烤盘中，在60-70烘烤至含水量不超过18%。

(5)成品包装：本品为咸、甜、酸、甜、香适宜的干制食品，具有生津止渴的功效。