高粱米不能与什么同吃

高粱米是高粱碾磨去皮层后的颗粒状成品粮。高粱，也被称为红谷物和玉米，在古代被称为舒舒。主产区集中在东北地区、内蒙公部和西南丘陵山区。根据它们的性质，有粳型和糯型，谷粒有硬有软。谷物颜色有五种：黄色、红色、黑色、白色或灰白色和浅棕色。茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等中国名酒都是以红高粱为主要原料。高粱籽粒中的单宁大部分存在于种皮和果皮中。单宁有涩味，阻碍食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除单宁对人体的不良影响，在磨高粱米的时候要尽量去掉皮层。食用时可泡水煮沸，改善口感，减少对人体的影响。主要营养成分如下：粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，钙、磷、铁等微量元素，维生素b，其中以醇溶性蛋白质最多，色氨酸、赖氨酸等必需氨基酸较少，是一种不完全蛋白质，人体难以吸收。如果与其他谷物混合，可以提高营养价值。白高粱米是最好的食物，单宁最少，角质最多，食用品质好，面粉品质好，淀粉品质好。在历史上，高粱米饭曾经是东北城乡人民的主要食物之一，可以用来煮饭、磨粉和制作各种面食。将原粮洗净、去壳、研磨去皮层(多道增白)，成品即成。因为皮层是经过加工去除的，里面含有碎米、麸皮粉等。它容易吸收水分和热量，并且不耐用，不适合储存。储存时，应根据温度和湿度的变化及时密封门窗，防止吸湿、发热和发霉。