糖蒜如何腌制

糖醋蒜腌制方法：

配料：新鲜大蒜10公斤，白糖4公斤3两，清水10公斤，盐7两，醋1两

制造方法：

1.泡蒜：选取新鲜大蒜，切掉其尾部，放入冷水中3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。一天换一串，把蒜的嫩味泡出来，然后捞出来放在干净的罐子里。

2.腌制大蒜：将泡好的大蒜放入缸中，放一层大蒜，撒上盐，第二天搅拌一次，每天搅拌一次，3-4天后捞出，铺在帘子上，晒一天。把浮皮拿出来，放在罐子里，然后用糖水腌制。加入10公斤糖水、4公斤白糖和1.2公斤醋，煮沸。糖水凉了，倒入蒜缸。注意糖水比大蒜高2英寸左右。在糖水表面撒上3、2片糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉的地方，腌制2-3个月，就会变成白嫩如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜。

3.调味：成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花，增强风味。

配料：新蒜辅料：白醋调料：黄冰糖500g蜂蜜做法1。将新鲜大蒜外层的干皮一层一层剥开，切去根部，切去茎干。2.先用自来水冲洗处理过的大蒜，在较大的水池或盆中浸泡1小时，然后再用自来水彻底冲洗。静置8-10小时，沥干水分。3.将白醋和冰糖全部放入烧开的锅中，用中火煮至冰糖融化，用腌制的大蒜做成糖醋汤。关火，静置，冷却至室温。4.取一个干净干燥的泡菜坛子，先将沥干的大蒜放入坛子，然后慢慢倒入凉的糖醋汤(水量不要超过所有的大蒜)，最后将蜂蜜均匀地倒在表面。5.盖上并密封泡菜坛子。腌制2个月后即可食用，最多可腌制12个月。这种加了特殊糖和大蒜的小吃已经流传了几百年。小贴士1。每次吃糖和大蒜，都要用干净无水的筷子或勺子，以免汤变质。2.来年再腌制糖蒜时，老汤可以重复使用，需要倒完，加花拉一瓶白醋和适量冰糖进去。再次煮沸，让其冷却。