土豆发芽了还能吃吗？有毒吗

土豆如果长芽了，芽孔周围有大量有毒龙葵素，为神经毒素，会抑制呼吸中枢。当这种毒素进人人体后，我们就会出现一些恶心、呕吐、头晕和腹泻等类似的中毒症状，所以不能吃发芽土豆。如要食用，一定要深挖除芽及周围皮层，使用水泡一段时间，煮食时间要长些，但建议还是不要食用为好。