腊八蒜的快速腌制方法

1.大蒜洗净晾干。

2.刷一个不透明的器皿，最好是陶瓷祭坛。专家说陶罐对光不敏感，更有利于快速腌制大蒜。

3.加入一定量的大蒜。

4.倒入一定量的醋，一定要溢出大蒜。

5、最重要的一步，仔细听，找出家里白酒的高度，一定要高，放适量白酒入坛。6.密封好。第二天可以吃。变绿很简单。放冰箱里或者放窗外。反正是个低温的地方，过几天就变绿了

但是，我不认为变绿就是酸洗。腌制几天不同于腌制十天和腌制二十天。我还是喜欢腊八蒜的特点，持续时间稍微长一点：腊月剥蒜、洗蒜、剥蒜，浇米醋，密封在小罐子里。除夕夜开封，做成“腊八蒜”，绿色宜人，味道鲜美。腌制后，大蒜会变绿，这就是蒜素。大蒜素是一种抗氧化剂，具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此，腊八蒜是一种很好的保健食品。将腊八蒜用紫皮蒜和米醋浸泡，去掉蒜瓣的老皮，浸入米醋中，密封在小罐中，放入冰箱冷藏至开封。蒜瓣鲜绿，蒜、辣、醋酸溶在一起，是吃饺子最好的调料。也可以搭配凉菜，味道独特。因为米醋味淡，泡过的大蒜颜色一致，橙绿色，酸味适中，香气浓郁微甜。陈醋和熏醋泡的大蒜颜色黑，蒜瓣不够绿，口感差，特别是熏醋，有轻微的糊味。也许这就是它的特点，其实这只是一种习惯，与其爱吃不如吃好吃！二：腊八蒜法：原料：大蒜3000克，醋1500克，白糖860克。做法：1。用干净的容器，最好煮沸消毒后作为泡腊八蒜的容器；2.选蒜，去皮，洗净，晾干，放入醋中浸泡，加入白糖，拌匀，10 -15浸泡10天。制作关键：这种泡蒜比腊月初八农村酿的多。因为浸泡丝绸的温度非常适合这个季节，所以被称为腊八蒜。醋和糖的定量也可以适当改变，但不能太多。特点：成品蒜呈淡绿色，酸甜可口。建议腊八蒜不错，但不适合部分人群，如眼疾、牙龈疾病人群、脾胃热人群、口唇炎症人群等。家里制作腊八蒜的方法是蒜头1000克，醋500克，糖400克。1.选择干净的容器作为泡腊八蒜的容器；2.选蒜，去皮，洗净，晾干，放入醋中浸泡，加入白糖，拌匀，10 -15浸泡10天。这泡蒜比腊月初八泡的还多。之所以叫腊八蒜，是因为这个季节浸泡温度非常合适。醋和糖的配给可以适当改变，但不能改变太多。冬天常吃腊八蒜，对人的身体有好处，杀菌解毒。成品蒜浅绿，酸甜可口。吃饺子更漂亮。