菜刀是怎样磨成的!

不是磨，是铸。

方法太多了。(要的话可以磨。)

为了描述方便，我们定义了刀片的两面：握刀后，拇指渐的一面为内刃面，另一面为外刃面。

磨刀时，最好交替打磨。

一、磨刀前的准备：

1.1、先观察刀刃：将刀刃转向眼睛，使刀刃面与视线夹角30。你会看到刀刃上有一个弧线，——，一条白色的刀刃线，说明刀钝了。

1.2.准备磨刀石：一定要准备好精致的磨刀石。如果刃线粗，准备一个粗磨刀石，快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾)放在磨刀石下面。倒在磨石上

一些水。

1.3.小贴士：磨刀前在旬中浸泡20分钟。磨刀时，边磨边倒旬，研磨快，可延长使用寿命。

二、开始磨刀(以刀刃线为例):

2.1、先打磨内缘面。使菜刀与磨刀石的夹角为3 ~ 5(内刃面越小，切菜越省力)。前后磨刀时保持这个角度基本不变。研磨数十次后，按照1.1中的方法观察叶片，直到叶片线非常小。如果你继续磨刀，你会的

旋动刀片，放大刀片线。

2.2.再次研磨外边缘表面。使菜刀与磨刀石的夹角为5 ~ 8(外刃面保证切好的蔬菜能顺利脱离菜刀，但不宜过大)。前后磨刀时保持这个角度基本不变。研磨数十次后，按照1.1的方法观察刀片，直到到达刀刃

直到边缘线很小。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线变大。

2.3、精磨。换个精致的磨刀石。按照2.1和2.2中的步骤研磨刀具。研磨至以下结果：

刀片表面没有粗糙研磨的痕迹。叶片表面光亮。

b .用手沿刃面触摸刀刃，刀刃不卷曲(不卷曲)。

c .按照1.1中的方法观察叶片，直到叶片线很小，几乎看不到叶片。

此时，一把菜刀已经磨好了。

刀片角度看你切菜的经验。我只能提供刀片角度的范围。一般来说，切菜最好用菜刀的内刃面，尽量平整。

还有一个简单的方法(小窍门，适合懒人，):

找一个细瓷碗，倒放在桌子上，用碗底把刀刃磨半分钟。

不是很简单吗？但是有两点需要注意：

1、必须是细瓷碗，不是砂锅，不是陶罐；

2.这种方法适用于不太钝的菜刀。如果它们太钝或有太多的缺口，使用磨石。