鱼翅要怎么发,发多久?

鱼翅(干)做法和营养知识详细介绍。点击浏览鱼翅(干)食谱(有55种鱼翅(干)做法)

使用方法：每次约50克水鱼翅

鱼翅(干)知识介绍：鱼翅是将鱼翅晒干制成的，按生长位置可分为背鳍、胸鳍、肛鳍、尾鳍。背鳍叫脊翅、背翅或劈翅，翅垛少，质量最好；胸鳍叫翅或上绿翅，翅少肉多，质量差；称取尾翅、钩尖或尾鳍制成的尾钩；称用臀鳍做的钱包翅和翅根。尾鳍和肛鳍肉最多，翅最少，所以后两者质量最差。

鱼翅按颜色分为黄、白、灰、青、黑、混(黄-白)六种，其中黄、白、灰三种最好。因为产地和烘焙方式不同，所以有淡水翅和旬翅。淡水翅晒干或用石灰水浸泡，质量较好；旬翅泡在旬里，质量不如淡水翅。鱼翅也可以根据形态的完整性来分类。上升后成为全翼的叫排翼，是上品；上升后散开成一片叫散翼，是次品。

鱼翅是可食用的，因为鱼翅含有一根粉丝状的肋骨，其中含有约80%的蛋白质、脂肪、糖和其他矿物质。鱼翅是一种珍贵的烹饪材料，但它的营养价值并不是很高，因为鱼翅中含有的蛋白质缺乏一种必需氨基酸(色氨酸)，是一种不完全的蛋白质。

鱼翅主要产于中国广东、福建、台湾、浙江、山东等沿海省份，以及南海诸岛。产于日本、美国、印度尼西亚、越南、泰国。一般来说，进口的鱼翅是菲律宾鹿宗黄的上品。鱼翅软滑软糯爽口。鱼翅营养分析(干):1。鱼翅含有降脂、抗动脉硬化、抗凝血成分，可防治心血管疾病；

2.鱼翅富含胶原蛋白，但蛋白质不全。应该和肉，鸡，鸭，虾等一起煮。为了补充蛋白质，丰富味道，滋养和软化皮肤。鱼翅(干)适合人群：一般人都可以吃

适用于气血不足、营养不良、体质虚弱的人群，以及各种癌症、心血管疾病、免疫疾病患者。鱼翅的治疗作用(干):鱼翅甜、咸、平；

具有益气祛湿、利尿开胃、化痰消积、补益五脏、增强腰部力量、益虚劳的功效。鱼翅(干)做法指南：选择鱼翅时，最好是鱼鳍又粗又长，鱼鳍干净又干，无霉变，无虫，无油根，无沙，无石灰筋。

三线鱼翅汤的做法详细介绍了美食及其效果：美味的粥汤

工艺：三线鱼翅汤的配料是：草鱼50克，竹笋50克，散鱼翅100克，火腿、香菜适量。

调料：肉汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。教你做三线鱼翅汤，怎么做三线鱼翅膛好吃

1.草鱼丝，蒸火腿，笋丝。

2.将汤料和原料(香菜除外)放入锅中，调味，煮沸，勾芡，撒上香菜。

鸡吞鱼翅的做法详细介绍了美食及其效果：美味的粥汤美味的粥汤

鸡吞鱼翅制作材料：主要成分：烤散翅300克(见半成品原料制作)，clea 1250克

1.整只鸡从小鸡的颈部去骨。将锅翻炒，加入煮熟的猪油，冬笋丝、火腿丝油热翻炒，烧绍酒，加入少许盐、味精，加入煨翅、煨翅汤，倚火，倒入香油勾芡入碗。

2.将煮熟的鱼翅从鸡颈口用小白瓷勺盛起，用鸡颈皮系在鸡颈口。

3.另锅烧开水，将鸡放入锅内，用勺子不断将开水倒在鸡身上，1分钟后，鸡皮绷紧，取出放入汤锅内(注意不要弄破鸡皮)。

4.将洋葱和姜片用牙签放入汤锅，用盐和胡椒调味，在笼子里蒸2小时，除去浮油，轻轻取出鸡肉，放入另一个汤锅。将原汤过滤去血渣、洋葱、姜片，倒入鸡用汤锅，放入蒸锅蒸熟。

翡翠鸭鱼翅的做法详细介绍了菜肴及其效果：家常菜和私房菜

翡翠鸳鸯鱼翅制作材料：主料：鱼翅500克，鲳鱼肉150克

调料：酱油15g，味精5g，淀粉30g，鲜汤100g，菠菜100g，洋葱10g，熟鸡油30g，生姜10g，精盐15g，绍酒30g。翡翠鸳鸯鱼翅特点：[风味特点] 1。“鳙鱼宴”是黑龙江地区著名的风味宴席，由6道凉菜组成，鳙鱼是黑龙江、乌苏里江和松花江产的最大、最珍贵的淡水鱼。“鲳鱼宴”以鲳鱼为基础，其制作方法有焖、烤、熏、拌、烤、炸、炒、炒、冻等。技术过硬，一菜一格，鱼好吃，菜好吃。2.这邓是“大鱼宴”八大热菜之一。以黑龙江特产鳙鱼的翅和肉为原料。鱼片用菠菜汁浸泡变绿，鱼翅分别红烧和白扒。成品色泽鲜艳，口感异常，营养丰富，大众化。教你怎么做翡翠鸳鸯鱼翅，怎么做翡翠鸳鸯鱼翅才好吃

[烹饪方法]

1.将鲳鱼切成厚片，然后用菠萝汁浸泡，使其变绿。放在案板上

干淀粉，把鱼片放在淀粉上，用玻璃瓶子敲打成薄片后，放入拂水中氽熟，投入凉水中浸凉。

2.炒勺内放底油，用葱、姜炝锅，加鸡汤和各种调料，放入氽好的翡翠鱼片，烧开后，用湿淀粉勾芡，点明油出勺，放在盘中间。

3.将鱼翅放碗中，加汤和调料上展蒸透。

4.取一半鱼翅用白扒方法烹制，另一半用红烧法烹制，然后分别放在盘的另一端即可。

提示：〔工艺关键〕1.敲打鱼片时，用力不要过猛，以免鱼片破碎。2.注意蒸鱼翅的时间，约需3小时左右，如时间过短鱼翅涨发不透。

木瓜蒸鱼翅的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味ｅ香味 工艺：蒸 木瓜蒸鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)50克

辅料：木瓜100克,火腿50克,猪肉(瘦)30克

调料：盐3克,味精1克,鸡精1克

教您木瓜蒸鱼翅怎么做，如何做木瓜蒸鱼翅才好吃1. 木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤；

2. 火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用；

3. 把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可。

木瓜蒸鱼翅的制作要诀：用旺火蒸约30分钟即可。

先把鱼翅泡在开水里，然后用刀把上面的沙子刮掉，把不规则的棱边和棱角修剪掉。如果翅膀比较老，浸泡刮两遍，直到沙子清理干净。将洗净的鱼翅放入冷水罐中煮沸。加一点碱性水。煮沸后，用文火煮约一小时。能用手捏的时候拿出来。然后用水冲洗一两次，去除碱性气味。