蓝莓要怎么保存

1，低温储存

新鲜蓝莓果实应在10以下的低温下储存，即使在运输过程中。但如果果实从田间温度降到10以下，则必须预冷以去除果实在田间的热量，从而有效防止果实腐烂。预冷主要包括真空冷却、冷水冷却和冷风冷却。

真空冷却真空冷却是一种通过表面水分蒸发来冷却水果的方法。这种冷却方式速度快，20~30分钟即可完成。

冷水冷却浸泡在冷水中或喷洒冷水。与冷风冷却相比，这种方法效率更高、速度更快，但容易造成水果腐败变质。

冷空气冷却是用冰箱制造的冷空气冷却水果的方法。这样冷却的果实具有很高的利用价值。分为强制冷却和差压冷却。强制冷却是指冷空气被强制进入预冷仓，但有外包装箱时冷却速度较慢。为了尽快实现热交换，可以在外包装上打孔；预冷仓内所有外包装箱两侧均钻有差压冷却孔，利用强制冷风将冷风引入箱内，达到快速冷却的目的。

2.冷冻保存

水果经过采收、分级包装后，可以快速贮藏，加工成速冻水果。速冻水果能有效控制腐烂，延长贮藏期，但生水果风味略酸。冷冻温度应低于-20。聚乙烯袋的包装尺寸为10公斤和13.5公斤。运输过程中还需要冷冻条件。

加工冷冻水果是浆果利用的趋势。黑莓、覆盆子、草莓等。可以加工冷冻水果，但是这三种浆果在冷冻时容易变色和开裂，而蓝莓水果不冷冻。与草莓、树莓等水果相比，蓝莓果实较硬，适合冷冻水果加工。

1.食用新鲜蓝莓的保鲜方法

买新鲜的蓝莓，马上放进冰箱。最佳贮藏温度为1 ~ 3c，如果想吃新鲜蓝莓，千万不要放在0c以下的冰箱里。

不建议将蓝莓水洗后放入冰箱，因为水很容易使蓝莓腐烂，所以保持蓝莓外观干燥是延长新鲜蓝莓货架期的唯一方法。

2.做蓝莓果酱保存。

蓝莓果实呈浆果状，耐贮藏性强。小包装的新鲜水果可以在18-26的室温下储存两周，而不改变其原有的风味。如果低温保存，保存时间会更长，可以在气调中保存三个月左右。

其实蓝莓的保存时间还是比较长的，即便如此，也不能马虎。保存好蓝莓会使食物储存更长时间。