人参如何鉴定真假?

参考文献：

人参是中医常用药，性温，味苦，微甜。治疗重疾、慢性病或大出血、虚脱、

脾胃虚弱，性功能下降等。具有强心、镇静、降血糖、消除疲劳、利尿的功效。由于

加工人参的名称和功效因加工方法和产地的不同而不同。因为人参种类繁多，

很多，再加上假人参充斥市场，使得人参市场冀管理出现一定困难。为了维持消费

有必要介绍一些道地人参和不同品种人参的鉴别方法。人参属于五加科

其他干根主要分布在中国东北三省。生于密林，喜寒而湿，为行

水好，土层深厚，腐殖质丰富，疏松肥沃的砂壤土适宜。人参种植5-6年后的秋季

适时采收，洗净晒干，表面呈淡黄色者称为生人参；水漂烫，针刺，糖液浸泡，干燥。

白参黄白相间；侧根去掉，蒸干，表面红棕色的叫药用人参。进口人参，订单

之前有韩国红参，西洋参。人参生长时间长，髓足，芦长，碗密，身丰满，纹细，坚实

韧性不易断裂。根据品种不同，可分为以下几种：晒干的人参：主根为圆柱形或纺锤形

锤状，上端连一根细根茎(芦苇头)，不定根与稀疏碗状茎痕(芦苇碗)有4-6个交点

下部相互排列，分为2-4个分枝和少量侧根，表面淡黄色，纵向皱纹不规则，细皱纹，主要

根横条纹细，断成环状。切面为黄白色，放射状裂纹中散在黄褐色点，有特殊香味

气，微甜微苦。红参：侧根大部分已去除，表面呈红棕色半透明或稍有光泽，坚实

坚硬破碎的脸呈红褐色，扁平，角质，甜而微苦。白参：体表疏松，淡黄色或黄色

白色，甜甜的。野山参：芦苇头长，周围有芦苇碗。主根上端有细而深的螺旋线，中间

下部一般无标记。主枝根有两根，人参必须稀疏纤细，上面有明显的疣状突起。北韩

红参：产于韩国，原植物与国产人参相同，但加工方法略有不同。它的粗颈芦苇短而多节；

表面红褐色，上部呈“黄被”，身体周围有明显的纵肋，质密而重，切面有菊花角质

五谷杂粮，香、甜、微苦。西洋参：产于美国北部和加拿大，不同于国产人参，其特点

和效用也不一样。其主根为圆柱形或长梭形，无芦苇头、枝根和须根，表面为浅褐色或黄色

白色，有密集的细横条。质易，平截，浅黄色。甜，微苦，凉。在某些情况下

少数人为了暴利，引进并销售外观类似人参的品种，加工后冒充“红色”

人参”或“晒干的人参”来伤害消费者。常见的假药有Ｑ科植物华山参的根；产于陕西

西华山等地。加工后呈褐色，顶部有一根或几根根茎，硬而脆，切面细

射质，微苦，微刺舌，有毒。服用后常引起中毒。豆科豇豆的根：显示

圆形脊椎骨或纺锤形，分枝少，稍平且弯曲，无芦苇碗。表面为红棕色，带有水平的淡皮孔

没有人参特有横条的凹槽，剥离后是纤维状的。横截面略呈1-2层棕色环。味道清淡

豆腥味。商陆的根；呈圆柱形，分枝少，丰满丰满，红棕色。上限残差

留一个圆柱形的茎，中空的(这可以区别于芦苇头，人参的特征之一)。铬中有许多层明显的浅棕色