红糖变成白糖

600多年前，人们用树的灰烬提取纯糖。直到今天，人们还在使用差异

多加木炭(或活性炭)把红糖变成白糖。

在糖厂，工人将木炭放入红糖水中，通过搅拌和过滤，红糖水变得无色透明

清解。然后加热蒸发至干，析出白糖。

秘密在于木炭。在显微镜下，木炭就像一个黑色的“蜂巢”，里面布满了洞和手表

面积大。表面积大的物质有吸附其他东西的特性。木炭有很大的表面积，可以吸附

能力特别强。包裹在红糖水中的色素又大又重，很容易被木炭表面“擦肩而过”

木炭“糟透了”。色素被木炭吸附后过滤去除，红糖水变成白糖水。