红酒年头越长越好!可为什么有的红酒就有保质期呢?

【关于葡萄酒的年份：真的是越久越好吗】

红酒陈酿越久质量越好吗？我相信这是大多数人长期存在的问题。

“酒是陈年之香”这句话并不完全正确。世界上大部分葡萄酒上市后两到三年内应该就能喝完了，但是真正陈年十几年的好酒却是凤毛麟角，就算是有钱人也不可能天天喝这种陈年好酒。酒是活的。

我们完全用国产葡萄酿制的葡萄酒有陈酿十几年的潜力吗？根据我七年来对我国各产区的土壤、气候、葡萄种植方式的调查，以及国内葡萄专家的联合分析研究，我认为除了可能有十年历史的山西怡园酒厂，其他地方都不具备这种能力。如果是100%国产葡萄酿制的酒，那就已经死在一个瓶子里十年了。喝了它，也会喝它的尸体。

如果你在市场上看到这种时间比较长的国产酒，希望你注意，这种酒99%都是进口的，是从国外灌装的，甚至进口的酒也达不到当年。我不能断言这酒不好，但至少这家酒厂是在用虚假的年份欺骗消费者，暴利！

普通白葡萄酒通常有两年的寿命。酝酿后的第一年是它最好的青春，第二年就老了。比如白葡萄酒就是用年收获的葡萄酿造的，这种酒的最佳时间是年春末。有些白葡萄酒的生命周期超过10年，而红葡萄酒的生命周期一般比白葡萄酒长。一般来说，葡萄酒质量越好，生命周期就越长。如果在它不成熟的时候喝，会感觉不好。不同品种和品牌的酒，生命周期不同，这就是酒的复杂性。需要专业的侍酒师来判断它的年龄。

我们还想谈谈橡木停以前大家都认为“酒是老的香”，那么用来盛酒的桶应该越老越好？其实这些都是我们理解的误区。当我在欧洲的时候，如果酿酒厂老板想让我看看他们的葡萄酒有多好，他们一定不要忘记说，他们每年都要装很多新停

其实用来存放酒的橡木桶一般只使用两年，酒厂最洱年就会把它扔掉或者处置给白兰地酒厂，因为橡木桶的精华已经被酒耗尽了。如果这个木桶是一个有100年历史的旧木桶，木头就会有槽。如果保养不好，一段时间就不用了，酒里还会夹杂着朽木的味道。展厅里有这种木桶是可以的。如果装了一百年的酒，那就是骗小孩子的把戏。所以，如果经验不够，就买新酒喝，避免浪费钱喝不值得的假老酒。

不是越长越好，而是越新越好。酒越久越好。意思是在特定保存条件下的橡木桶中。一般来说，在法国的地窖里，地窖是由特定的石灰石制成的。全年温度在17度左右。瓶装酒时间太长，冷热都会造成沉淀。而葡萄酒又可以分为新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒。新世界酒不长久。目前，由于进口葡萄酒的酒精含量超过11度，因此不需要标注保质期。除了进超市一定要有时间限制。葡萄酒可以在17下储存很长时间。一般来说，精品葡萄酒储存在恒温仓库中。