为什么鱼会有鱼腥味?

每种动物都有自己的味道。这是它的味道。

鱼体表面的粘液含有一种挥发性物质，叫做三甲基氨，是鱼腥味的主要来源。除此之外，鱼的生存环境和食物也有很大的影响。比如淡水鱼，因为水中的细菌进入鳃，分泌出恶臭物质，所以经常有土腥味。吃藻类的鱼会闻到藻类的味道，而一些生活在珊瑚礁上的杂食鱼类会闻到海胆的味道。

鱼有腥味，尤其是海鱼，腥味更重。鱼为什么有腥味？原来鱼体内有一个粘液腺，这个粘液腺分泌的粘液中含有带腥味的三甲胺。常温下，三甲胺容易从粘液中挥发，在空气中扩散。人们可以闻到空气中挥发的气味，这是鱼腥味。