如何除掉鱼胆的苦味?

楼主，鱼胆在化学上是酸性物质，用碱性无毒物质中和就可以去苦味了.例如，将它浸泡在小苏打水中，然后清洗，或者用葡萄酒。

最简单的方法就是加点醋.

只需在有胆汁的鱼上放一些苏打粉，稍等片刻，然后用水冲洗掉苦味。如果胆汁污染面积大，可以将鱼浸泡在稀碱液中一段时间，然后漂洗干净，苦味可以完全消除。