炒菜时肉怎么炒好吃

切好肉，蛋白浆下面少放淀粉。锅里放点油，油温40的时候把肉放进去。肉熟了就滑出来。做饭的时候放进去。肉吃起来又嫩又滑。也不问董

我有办法让炒出来的肉变得又嫩又好吃！

1.选择嫩鲜猪肉而不是腿肉！

2.切肉片前，用刀轻轻拍松肉，使肉的内部组织松散；

3.一定要用手切肉，不要用机器切；

4.将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、味精、水淀粉，用手捏一会儿，然后放在一边，让其自然吸收；

5.锅里放油(最好是熟透的猪油)，放入姜末，烧至八成热，将肉片倒入锅内，用铲子快速翻炒，使肉片受热均匀，颜色全部变了。立即关火，取出肉片；

6.将配菜倒入锅中，翻炒至7、8成熟。将肉片倒入，稍炒。加入调味料即可食用。

炸好的肉片嫩滑可口。可选配菜包括丝瓜、生菜、竹笋等。酱油不适合！