我的铁板鱿鱼吃起怎么不脆?

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1.准备一个带盖的大锅(瓷器或泥巴)。

2.小红辣椒切碎3公斤(最好用搅拌机切碎)，黄豆干粉2公斤(即黄豆磨成粉)，大蒜1公斤，生姜1公斤，盐适量，糖少许，味精少许。将以上全部倒入广口瓶，加入食用油搅拌均匀。油的量应该足够搅拌均匀。搅拌成酱后，在面条上加一层油浸酱。(芝麻油是最好的油，但是成本更高；因为用油量大，食用油一般就够了。)

3.最后，用保鲜膜把大罐子盖好，盖紧。十天之后就可以吃了。可以保存两三年，越久越香。

4.注意：所有物品都应无水干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，你就不能放手。所有剂量因个人口味而异，不限；但是辣椒一定要辣。

否则没必要做。

如果你想吃更甜的东西，就在里面放更多的糖。注意：辣椒酱容器要干燥，避免生水。如果加点白酒，成品会更香。

材料

900克鱿鱼，洗净切圈，1茶匙盐，120克面粉，125毫升植物油和一点黑胡椒

实践

1.鱿鱼圈洗净沥干，用纸巾轻拍水面。鱿鱼圈撒上盐和黑胡椒。

2.在纸上或塑料袋里放入适量的面粉和一个小鱿鱼圈，轻轻摇至面粉包裹住鱿鱼圈。把滚了面粉的鱿鱼圈拿出来。再放一些进去。重复这一步。直到所有鱿鱼圈都沾满面粉。

3.将油倒入中锅，用大火加热。将裹着面粉的鱿鱼圈放入油锅中炸至金黄酥脆。拿出来放在纸巾上吸掉多余的油。上热菜