跪求即食海蜇丝的加工方法

消毒去除嗜盐菌和保水剂1。

季节。

2个操作点

(1)浸泡，辣椒粉0。

沉浸。将处理后的海蜇丝浸泡在浸泡液中1-2小时。干海蜇皮。消毒后的海蜇丝穿过包装区的手孔。将海蜇丝放入无菌包装盒中，包装，蘸调料至蘸液密度，在无菌室称重。用自来水反复冲洗。装袋时，密封处不应有水、水母丝和2厘米宽的灭菌物。调料的比例是0.2%。将头部浸泡在清水中24小时后捞起。将水母切成5厘米。0%.

冲洗1工艺流程

将海蜇皮干燥约10分钟。5%。

脆性冷却，然后立即真空密封。反复浸泡几次后。

称取适量芝麻油，包装，宽度0，醋0，快速放入冷水中，味精0，大蒜1，浸泡，清洗，杀菌，切丝，清洗，沥干，冷却增加松慈，浸泡，沥干，调味，装盒，杀菌，称重装袋，真空密封，成品0.3%。浸渍液的比例为：沥干。

切碎。

放入盒中，然后放在10目尼龙网架上，按比例加入配料和0.5 cm的苯甲酸钠细丝，然后通过紫外线灯照射区用5%白糖消毒。用清水冲洗两次。

冲洗：20%盐。真空度65kpa。将海蜇丝放入57 ~ 60的热水中1分钟，如果浓度下降。将浸渍后的海蜇丝干燥0.5%，冷却至室温0.05% .4%，以去除表面的菌群。同时换水至无卤味，控水5分钟。用稀醋酸冲洗两次：胡椒0

1.工艺流程：干海蜇皮、海蜇头、浸泡、漂洗、消毒、切丝、漂洗、沥干、增脆、冷却、浸泡、沥干、调味、装盒、杀菌、称重装袋、真空封口、成品。2个操作点浸泡。将干燥的海蜇皮和海蜇头浸泡在清水中24小时，在此期间，换水至无盐卤味。冲洗。用自来水反复冲洗10分钟，去除表面的细菌。消毒。在稀醋酸中漂洗两次，除去嗜盐菌。切碎。将水母切成5厘米长、0.5厘米宽的细丝。冲洗并沥干。用清水冲洗两遍，然后放在10目尼龙网架上，控水5分钟。脆性冷却。将海蜇丝放入57 ~ 60的热水中1分钟，捞起，迅速放入冷水中，冷却至室温。沉浸。将处理后的海蜇丝浸泡在浸泡液中1-2小时。浸渍液的配比为：盐20%，白糖5%，味精0.5%，保水剂1.4%。反复浸泡几次后，如果浓度降低，成分应按比例增加，达到浸泡液的密度。季节。将泡好的海蜇丝晾干后，放入调料中浸泡。调料配比为：辣椒0.3%，辣椒粉0.2%，大蒜1.0%，醋0.5%，香油0.05%。入盒，灭菌。海蜇丝放入无菌包装盒内，然后用紫外线灯照射区灭菌。参加称重、包装和密封。消毒后的海蜇丝通过包装区的手孔，在无菌室称重包装，然后立即真空密封。装袋时，离海豹2厘米宽的地方不应有水或水母丝。真空度65kpa。