海参应该怎么烧?

最简单的做法！葱烧海参！发好海参若干！清洗干净备用！大葱切段！暴锅！加入料酒等调料！放入海参调味即可！

当然是葱烧海参了····河南省人大代表必点的菜

韭菜海参粥的做法原料：

韭菜、海参各60克、粳米（白米）、盐适量。做法：

1、韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2、将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

主料是水发海参，调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。其滋味鲜，营养丰富，为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾，增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病，如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用；棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能；黑乳海参则是月经不调，产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛，煮食海参可治

做法：

1、油热后，下椒条爆炒；

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒；

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

葱烧海参

先用很多葱段过油烧成葱油，然后把焯过水的海参放入，加高汤、酱油、盐、料酒小火炖烂入味，用太白粉勾芡就可以了.

海参的做法一：一品海参

成分：一整根黑参(250克)

辅料：猪肥肉瘦肉50克，冬笋25克，香菇5克，火腿25克，干贝25克，豆粉10克

调料/卤汁：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克

生产过程

1.将整个开着的黑参放在文火上烧两分钟，粗皮烧成小泡后用刀刮去，然后将海参切成两块，在开水中泡两天，取出洗净，然后放入装有料酒的开水锅中煮一次，然后第二次换水。

2.用布将人参沥干，用刀在人参腔内画一个旗块图案，喂以清汤备用。

3.猪肥肉瘦肉、冬笋、香菇、火腿、扇贝等洗净。把它们切成小方块。在热锅里把它们炒成馅料。炒菜时，先放入猪肉肘子丁，再放入冬笋丁、酱油、料酒。

4.将准备好的人参腹腔填满馅料，放入蒸好的碗中，加入两汤和盐。味精，然后封碗，笼蒸一小时。

5.食用时，将原汁取出，翻盘，将原汁与水、豆粉混合，倒在海参上。海参的做法二：葱烧海参

配料：小海参1000克

辅料：大葱克，青蒜：15克，湿淀粉：10克，姜末：5克

调料/卤汁：精盐：2 g、味精：3.5 g、鸡汤：200 g、姜汁336027.5 g、葱油：50 g、白糖：27.5 g、熟猪油：150 g、酱油：12.5 g(食用量约75 g)

生产过程

1.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，大火煮沸，煮5分钟左右，取出，沥干水分。将葱切成5厘米(100克)和5克的块。将青蒜切成3.3厘米的段。

2.将炒锅放在大火上，倒入煮熟的猪油，加热至80%的热度，加入葱段，炒至金黄色，将葱段放入碗中，加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1

3.将煎锅放在大火上，倒入煮熟的猪油(25克)，当80%热时，加入白糖(25克)，翻炒至金黄色，然后加入葱花、姜末和海参翻炒几次。然后加入绍酒(10克)、鸡汤(150克)、酱油(10克)、姜汁(10克) )煮沸后，移至小火5分钟，将汤放在2/3火上，然后切换到大火，同时翻翻炒锅，倒入稀释的湿淀粉勾芡，使酱汁挂在海参上，然后倒入盘中。

4.将煎锅放在大火上，倒入糊状洋葱油(30g)，加热，加入青蒜和蒸好的洋葱，稍微搅拌，撒在海参上。

备注描述

1.湖葱油的制备方法：将500克熟猪油放入煎锅中。加热到80%时，加入葱白100克，姜片75克，蒜片50克，炒至金黄色，再加入香菜片100克。煎好后捞出上述原料，剩下的油就是葱油。

2.将酱料放入锅中，不要马上搅拌，等三四秒，然后搅拌均匀，糊化淀粉，使汁液变亮。海参的做法三：红烧海参

配料：泡海参750克，腹肉500克，老带骨鸡500克，湿蘑菇50克，肉丸10个，生蒜1个，虾25克，猪油150克。

配料：精盐、味精、九韶、酱油、红酱油、香菜、生姜、洋葱、芝麻油、甘草和少量湿淀粉。

练习：

1.将海参切成约五六厘米长、两厘米宽的块，放入装有生姜、洋葱和精盐的锅中，加水煮沸，加入绍酒，浸泡掉海参的腥味，然后捞出，除去生姜和洋葱。把肚腩和老鸡切成块。

2.将猪油放入锅中加热，放入海参中煸制，然后倒入锅中(锅底覆有竹子)。将肚腩和老鸡翻炒，撒上邵酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红酱油、两汤、甘草片，然后倒入海参锅中，先用武火煮沸。【美食中国】

3.将海参、香菇、肉丸、虾皮捞起，放入汤碗中，将原汁放入锅中，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉稀释，加入香油、猪油，拌匀，淋在海参上。上菜时保持2碟香醋。海参的做法四：玛瑙海参

食物：

海参500克，盐14克，猪肺1个，鸡油40克，味精0.3克，熟火腿50克，大蒜10克，料酒30克，辣椒面0.3克，葱段30克，生姜3克，食用油50克，酱油15克。

制造方法：

1.将猪肺咽喉用清水灌满，将血水冲洗干净，放入汤锅中煮沸，剥下筋，剁成直径2厘米的小球。

2.海参切片削尖，然后用开水煮沸捞出。

3.锅里放入猪油50克，加热，放入葱、姜、蒜片，炒熟，放入料酒和鸡汤500克，捞出葱，倒入海参，放入酱油、胡椒粉、盐、味精、猪肺，煮5分钟，倒入鸡油，放入汤盘，撒上火腿粉。海参的做法五：环海参

配料：海参300克

辅料：猪瘦肉50克，菱角粉50克，冬笋25克，香菇25克，泡椒15克，手皮20块，盐3克，料酒20克，味精0.5克，白糖60克，醋椒40克，生姜、洋葱、大蒜10克，猪油25克

制作：

1.将猪肥肉、瘦肉剁碎成细肉末，加入菱角粉、盐、胡椒粉、料酒、味精，搅拌均匀成馅料，取出手提袋，塞进勺形手里备用；

2.海参洗净切片，冬笋香菇切片，泡椒去籽，切成斜方块；

3.先将海参用普通汤浸泡，沥干；

4.将油锅中的猪油加热，将葱、姜、蒜、泡椒炒熟，然后加入冬笋、香菇、海参，与盐、料酒、糖、醋混合制成荔枝味汁，并加入适量的汤汁。放入锅中，小火煨时，勾二级；另外，用一壶调和油烧至六成热，放下手，煎透至金黄色，捞起放在盘子上，淋上少许热油，迅速将煨好的有汁海参倒在手上(即按门铃)，趁热发声。海参的做法六：蝴蝶海参蝴蝶海参

材料： 150克海参、20克虾、25克熟鸡肉、25克熟蛋清、20克冬笋、15克火腿、2颗白菜心、2克盐、1克味精和料酒

3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。 制作过程： 1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。 2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。 3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。 4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。 海参的做法七ｅ烩海参 原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙。 制作方法： 将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。 特点：此菜脂肪含量少，宜于高血压者食用。