鸭蛋腌了一个月为什么有一部分是红的

将鸭蛋用清水洗净，用酒滚，消毒，然后放入开水和凉水中，加入盐、胡椒、肉桂和料酒，约一周。

也可以用黄泥腌制，就是把鸭蛋洗干净消毒，然后用盐包好，把黄土和好的黄泥清理干净，放在密封的罐子里20天左右——大概一月左右。腌制后，洗掉黄泥，煮熟。明白吗？我以前去过那里

其实这个很简单，要么用很淡的旬，要么用很咸的旬，但是腌制时间比较短。其实市面上买的咸鸭蛋大部分都是这样的，油的不咸。价格越高，油越多，但不咸。

综上所述，腌制时间不宜过长。腌制后取出放好。但是记住腌制是没有真空包装的。如果不够咸，很容易碎。小心别弄坏了。