怎样泡发干竹笋

竹笋富含纤维素、维生素和糖类。嫩竹笋微苦微甜，清香可口，具有消食、消暑、降血脂、减肥的医疗功效。四川省峨眉山市川竹乡，素有苦笋之乡之称。当地农民用生产的鲜嫩苦竹笋浸泡加工成甜度适中、咸、酸、嫩、脆、回味悠长的苦竹笋。一投放市场就被称为美食、美味笋。酿造方法简单易掌握：

准确泡干笋很烦。将干竹笋浸泡在水中，水会覆盖干竹笋。最好是淘米水。每天换水。浸泡需要5-7天。这样泡出来的竹笋好看又好吃。还有，市面上卖的，用苏打粉或者小苏打粉泡头发。

将干竹笋放入锅中，用水浸泡，加入苏打粉或小苏打粉，煮2-3小时，用清水冲洗干净。但是这样泡出来的竹笋味祷好。将笋干放入水中浸泡几天，待其软化后，切成细丝，放入高压锅中加水浸泡，煮沸几分钟，让其自然冷却。用冷水冲洗，漂白后用冷水浸泡，随时可以用来煮菜

将笋干放入陶瓷锅内，每天倒第一泡淘米，第二天淘米时倒出前一天的水，浸泡六七天左右与锅一起煮开，重复上述步骤。总共需要一个月的时间，一公斤的笋干一般能产出七公斤，冬天做的最好。