米饭要怎么蒸才会颗粒分明?

无论是新米还是老米，都可以蒸出香气好、颗粒晶莹的米饭。这里有四个秘籍！只要记住这四个秘籍，一定会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们在一个容器中测量大米。接下来第一个作弊，——，是淘米：淘米不能超过3次。如果淘米次数超过3次，会使大米中的营养成分大量流失，降低蒸饭的香气。记住淘米不要超过三次。

泡饭：先用冷水泡饭1小时。这使得米粒能够充分吸收水分。用这种方法蒸出来的米饭会充满谷物。

第三个秘密是——米与水的比例：蒸米饭时，米与水的比例应为1: 1.2。有一个非常简单的方法来测量水量。把食指放入米汤里，只要水用食指超过米的第一个关节。

4号骗——调味：如果你的米已经是老米了，没关系，老米也能蒸出新米的味道。就是前三道工序后，我们在锅里加入少量精盐或花生油，记住花生油一定要煮熟，冷却。往锅里加点就行了。现在，你可以插上电，开始蒸了。蒸熟后，米粒晶莹饱满，米香四溢。

醋蒸饭：

米饭不宜长时间保存，尤其是夏天，容易变酸。蒸米饭时，按1.5公斤米饭和2-3毫升醋的比例放一些醋，可以使米饭易于储存，防止腐败变质，蒸出的米饭没有酸味，相反，更香。

油蒸饭：

老饭里蒸的饭不如新饭，但是换个蒸饭的方法，老饭也会和新饭一样好吃。

方法是：用清水浸泡两小时，捞出沥干，然后放入锅中，加入适量热水和一汤匙猪油或植物油，用武火煮半小时。如果用高压锅，炖8分钟。

盐蒸饭：

这种方法只在剩米量再蒸的时候使用。当你吃不到剩下的米饭时，你需要重新蒸一蒸。再蒸饭总有味道，不如新蒸饭。如果在蒸剩饭时加入少量的旬，可以去除米饭的异味。

茶蒸饭：

用茶水蒸米饭可以使米饭具有良好的色泽、香气和营养，具有去除油腻感、清洁口腔、溶解食物和提供维生素的优点。

方法如下：按米量取茶叶0.5-1克，用500-1000毫升沸水浸泡5分钟，然后滤出茶叶，将滤出的茶水倒入洗净的米中，照常放入锅内蒸熟。