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很拽？一样被砍
2020-12-25
干海参崛起
干海参的充气方法主要有三种：
(1)半油；纯水发；蒸发。
无论哪种方式，充气过程中使用的容器和水都不应沾有油和盐。油可以溶解海参，盐使海参难以渗透。
半油性头发：先将海参皮用水洗净，晾干，放入精制的冷油锅中，用文火加热。当油温上升时，你听到爆裂声，用手动勺子转动原料时，把勺子火上拿开。海参软了，取出对照油，用碱水洗净去腻，最后用开水煮开，去掉沙肠。一般500克干货配2-2.5公斤水货，现在已经很少用了。因为：流量小；(2)海参油在上升过程中难以掌握程度；(3)即使掌握了出油的关键，清洗时也很墨海参表面的油清洗干净，往往会导致海参生长融化的现象。
纯水发：先将海参用清水洗净，清水浸泡8小时至软，放入清水中文火煮5分钟，然后文火浸泡8小时，再用剪刀剪开腹部，取出腹腔内韧带，洗净，放入清水中文火煮5分钟，然后文火浸泡8小时。冷却后，用纯水浸泡(加入冰块或放入冰箱保鲜层)，反复换水三四次。芝罘岛和崆峒岛500克干海参一般可以配送3.5-5公斤的水货。这个方法特别适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂毛。这是碱性水溶液方法之一。将海参洗净，放入沸水中3小时使其软化。换开水后加入适量硼砂(一般海参500克，硼砂100克)，用保鲜膜密封，放入抽屉蒸3-4小时，清水冲洗，清水浸泡。一般500克干货可以送3-4公斤水货。用硼砂制成的海参，外形饱满，富有弹性，营养流失少。
需要注意的是，海参大小粗细不同，所以生长的时间也不同。小而细的海参膨胀时间可以更短，而实而厚的海参膨胀时间应该更长。有的大小一样，粗细一样，品种一样，也有第一个，也有后一个。第一批先整理好，没送过去的继续送过去。
海餐来后可以用水冷冻，滋补品可以用热水浸泡直接食用。但是可以避免时间太长，人参的水分可以浓缩脱水干燥。海参是餐桌上常用的主菜，广泛用于各种菜肴中。制作完成后，以制作各种烹饪方法为宜，大部分是烧、烤、炖、炒，或炒汤和馅。肉软滑嫩，口感酥脆美观。由于海参本身没有明显的味道，所以必须辅以汤来增强味道。
希望对你有帮助
