新鲜鲍鱼怎么吃呢

鲜鲍鱼没味道。红烧的话不好吃。

鲍鱼菇鸡汤

成分：1。碎鲍鱼片2。老鸡还是竹鸡(很多口香糖)3。几个蘑菇4。一点生姜5。一点盐

练习：

1.鲍鱼片洗净(不要浸泡)

2.蘑菇很软

3.老鸡洗净，四川烧

4.再烧一壶水。水滚后，把所有的材料放进去。水开后转小火3~4小时，鲍鱼片就软了，好吃

5.上桌前放盐

红烧鲍鱼：

特点：汁浓、味鲜、软、嫩。

配料：紫鲍鱼干、老母鸡、清火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制备方法：将干鲍鱼用水发干，加入鸡肉、火腿、扇贝，文火煨3小时，取出鲍鱼，将原汤煮熟备用；用花刀将鲍鱼切成半厘米厚的薄片；将红烧鲍鱼汤、拷鱼翅汤、干贝汤各100克放入双耳锅中，煮沸后加入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉制成浓汁。出锅前加一点鸡油。

蒸鲍鱼

配料：鲍鱼200克

调料：盐5克，料酒10克，葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，胡椒粉5克，酱油15克，香油5克特点：

这邓又白又鲜又嫩，和姜汁一起吃味道特别好

练习：

1.鲍鱼用斜直刀两边切开，中间切开

2.将洋葱和生姜洗净，切洋葱，切一半生姜，另一半切片

3.将鲍鱼放入盘中，加入料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、胡椒和盐，放入抽屉中蒸熟

4.蒸10分钟左右取出。挑出洋葱、姜和胡椒

5.向碗中加入醋、酱油、姜末和芝麻油制成姜汁

6.吃的时候蔼汁和鲍鱼一起上桌，吃姜汁

一、原壳鲍鱼

食材：本地活鲍鱼10只(每只60克左右)食材：大白菜10只。调料ｅ汤、盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。生产步骤：

1.鲍鱼肉洗净，肉面上刻十字刀，放入锅里的沸汤里，直到碎(约

20秒)。

2.鲍鱼壳洗净煮熟，放入鲍鱼盘中，将鲍鱼肉放入壳中(刀肉朝上)。

3.将清汤放入锅中，调整味道，加入卷心菜煮沸，撇去泡沫，用湿淀粉勾住细条，撒上葱油，均匀地倒在鲍鱼上。

特点：鲍鱼肉脆嫩可口，汤色爽口。

营养成分：每100克鲍鱼含蛋白质约19克，氨基酸20多种，具有防癌、明目、养血、养肝的功效。

专家制作技巧

1.这邓应该用当地的活鲍鱼。2.鲍鱼壳一定要洗干净，煮透，壳肉完整。3.加工鲍鱼肉时，刀要均匀细。4.清汤要符合质量要求，温度要适中。专家制作思路：

这邓如果按照传统鲁菜的要求加工，加工好的鲍鱼肉一定要夹段、姜片、汤汁，放入容器中蒸熟；蒸了两个多小时，只能按照它的步骤操作，这样味道就软嫩了，味道也更鲜美了。然而，由于烹饪时间长，顾客用餐时间有限，绝大多数酒店目前选择快速成熟的方法。

二、烤鲍鱼冬瓜丸

【菜系】鲁菜

【特点】质地柔软顺滑，口感清新醇厚。

【原料】鲍鱼肉300g。冬瓜50克，火腿20克，水性蘑菇30克，冬笋20克，枪10克。花生油50g，葱姜蒜各15g，清汤20g，湿淀粉30g，味精5g，鸡油25g。

【制作工艺】鲍鱼每隔0.2厘米宽(深度为2/3)用直刀切割，然后以一定角度切成大块。冬瓜去皮，切成1.5厘米见方的块，做成圆形。蘑菇、竹笋、火腿切成象眼。炒锅加水，大火烧开，放入冬肠煮熟，捞出，控水。用中火将花生油炒至60%热度(1s0左右)，加入葱、姜、蒜调味，然后加入清汤(取出葱、姜、蒜)、鲍鱼、香菇、火腿、枪、冬瓜丸，煮沸后用湿淀粉勾芡，再用文火翻炒透，然后放入味精倒入鸡油。

鲍鱼裙

成分：

鲍鱼肉300克，裙边300克，干净老母鸡2公斤，扇贝25克，豌豆苗50克，盐10克，白糖10克，辣椒面3克，香油15克，水淀粉5克，葱15克，姜10克，料酒15克

特点：

汤浓而可口，软而烂，软而嫩

美食：

操作：

裙，又称“鱼裙”，是大鲵后盖周围柔软的边缘，是一种珍贵的烹饪材料。有干有鲜的点。新鲜的直接活鱼中获得。对于干燥的人，需要先做头发。方法是：取一壶开水，把干裙子放进去，烧开水，换小火煨软，取出捞出，冷水捞出，刮掉表面的黑皮和底部的粗皮，然后在水中加入葱、姜、料酒煮至去骨，然后捞出去骨，修复腐烂变质的部位，用水浸泡去腥。

1.撕下鲍鱼的生边，用斜刃将每只鲍鱼分成3块(2小块和4大块)，将豌豆苗洗净

2.将裙子切成5厘米的部分，用温水清洗，取出，放入盘中

3.老母鸡用开水浸泡，捞出，洗去血沫，再加清水2.5-3斤，煮出2斤鸡汤；将扇贝坚硬的排骨去皮，洗净淤泥，加入200毫升鸡汤，放入笼中蒸熟，取出，滗汤备用

4.锅内放入箅子，将洗净的裙摆放在箅子上，加入鸡汤、葱、姜，大火煮开，加入料酒、盐、糖和少许胡椒粉，小火煨。鲍鱼先用开水浸泡，然后用鸡肉煨

7.取出裙边，去掉葱和姜，加入干贝汤、适量的盐和白糖，用水淀粉做成细条，倒入香油，放在菜的四周，撒上豌豆苗。