草果在炒菜或焖中起到什么作用?

你好！

脱脂效果

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草果的主要烹饪目的是去腥增香，从而刺激食欲。

曹国被誉为食品调味品中的五香之一。

做鱼肉的时候，搭配草果味道更好。

炖牛羊肉时，草果能使肉香而可口，避免臭味。准备精盐，将肉和菜肴煮熟以增强风味，如用草果烹制的牛肉；再比如云南特产鸡封，也是用草果来增强风味。

忌：气虚或血虚者，无寒湿者，忌食草果。