为什么一些陕西人吃面条无蒜不欢？

在早些时候，西北地区的由于气候干旱，蔬菜匮乏，而大蒜不仅容易保存，而且味道辛辣，还能刺激味蕾非常开胃，能够作为面条的配菜吃，长久如此，就形成了当地人吃面条的时候吃大蒜的习惯。 蒜有助于刺激味蕾，产生食欲，而且辛辣刺激，有点类似陕西油泼辣子。也能刺激肠胃运动,有的人吃面配大蒜觉得比较开胃,吃起来比较香。北方人，不止吃面条，吃好多菜都放蒜，吃饭时吃点生蒜还有杀菌的作用。 面条特有的滑喉感 配上大蒜的辣香刺激 实在是令人有种远在别处而倍思家乡的情怀。

在以前，农民家里根本做不出多么美味的面，连肉都不是天天吃的上，面吃久了会腻，那拿什么开胃呢？那就就掰蒜吧！

大蒜就像辣椒一样，爱的人爱死，不爱又觉得难闻，其实北方的大蒜就像四川那边的折耳根一样，一样的作用，但是吃完记得刷牙