北豆腐是老豆腐吗 可以生吃吗

南豆腐又称石腹腐，其成型剂为石膏液，质地柔软细腻。北豆腐也叫卤水豆腐。顾名思义，它的形成剂是卤水。和南豆腐相比，它的质地更坚实，切面也没有南豆腐光滑。随着食品市场的丰富，有许多新类型的豆腐可供选择。选豆腐有诀窍。优质豆腐块整齐无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐不是这样。有时切割面不规则，嵌有杂质。容易断裂，表面有粘性。

老豆腐是北方豆腐，嫩豆腐是南方豆腐。

北豆腐，或者叫北豆腐，也叫老豆腐、硬豆腐。以卤水为凝固剂制作的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较高，含水量较低，一般在80%-85%之间，口感比南豆腐更香。

01

北豆腐可以生吃吗

可以，但是生食虽然可以最大限度的保留营养，但是还是建议在现实生活中吃熟的。