怎样做酸枣面最好吃

我的家乡是一个多山的丘陵县，那里盛产酸枣。说起这个枣，还和伟大的医学家扁鹊有关。根据历史记载，简玉子在钟秋彭山(今内丘确山)捐赠了4万亩土地，扁鹊在那里治愈了赵简子五天的昏迷。此后，扁鹊定居内丘，行医教书。相传扁鹊经常上山采药，曾经治疗过一棵被大风刮伤的酸枣树。因为扁鹊是一个快乐的医生，酸枣树越长越壮，砍倒一棵树可以生出五六棵树。小农舍里的许多树篱被砍下的酸枣树捆住了。它的果实，酸枣。因其药用价值而闻名全国。将酸枣加工成酸枣仁，第一步是将酸枣去皮，去皮后的酸枣皮可以制成酸枣面。做酸枣面，要把干酸枣倒在石磨上滚，去核，留下酸枣皮。凉了就滚几圈，用细苇筛细面。只有在十月十二月的寒冷天气里，酸枣面的屏幕才不会糊芦苇。将筛选好的红枣面条放入簸箕或盆中，太阳出来后，红枣面条变得湿润粘稠，很快形成大块，从而制成大块的红枣面条。其实我是不敢在家做枣面的，冷冻的时候脸会皲裂，很轻。麻烦的是用筛子吸南酸枣的腋下，让它们打喷嚏，眼泪和鼻涕一起流，衣服和头发更难洗。洗了十遍八遍，还是摸手。红枣面条可以称之为固体饮料，一年四季都可以吃，而且容易储存。吃起来酸甜适口，生津生津，清热解毒，是农家子弟最常用的零食。那一年，一群暑假同学去远足。因为天气热，有几个人中暑了，脸都红了，呼吸急促。和他们一起吃了任丹之后，他们还是头疼。后来，他们喝了用酸枣粉冲泡的茶来消暑。枣面不能多吃，馋了也不能掉牙。现在我老家也开发了酸枣粉，做成酸枣露，省内外都有卖。然而，我家乡的人仍然忘不了红枣面条给生活带来的乐趣。每年都要做一块送给邻居亲戚。或者有一天你来老家赶一趟庙会，也会看到几块枣面在庙会上带路。